枸杞紅棗老鴨湯

枸杞紅棗老鴨湯是一道以老鴨、棗、枸杞子為原料的湯品。

基本介紹

• 中文名：枸杞紅棗老鴨湯
• 主料：老鴨
• 輔料：棗(乾)， 枸杞子，大蔥
• 調料：味素，鹽，料酒

做法

1. 老母鴨宰殺,去毛、內臟、腳爪

2. 把頭、腿盤入鴨腹內,下鍋焯一水

3. 除去血污,搓去汗皮,鴨脯向上放入湯盅內

4. 枸杞、紅棗淘洗乾淨,放於鴨身上

5. 再放料酒、姜、蔥,灌入清湯後用牛皮紙封口

6. 上籠用大火蒸約2小時起籠,揀去姜、蔥,加味素吃好味即成.

做湯材料

主料:老鴨1500克

輔料:棗(乾)20克 枸杞子15克

調料:味素2克 鹽10克 大蔥20克 料酒15克

製作提示

1. 氽鴨時血污一定要除盡,鴨汗皮(角質皮),要洗淨,殘毛也要除盡.

2. 蒸製時湯摻足,大火一氣蒸透.不能久蒸上水,否則湯味淡薄.