果蔬催熟方法

果蔬催熟方法是一種採用人工技術使未熟果實加速成熟、增進品質和提早供應的生產方法。一般採用密閉、提高溫度或使用乙烯利等措施處理採摘的果實。該化學物質具有植物激素和乙烯所具有的增進乳汁分泌，加速成熟，脫落，衰老以及促進開花和控制性別等多種生理效應。常被用於處理香蕉、番茄等果蔬。

如未成熟的香蕉含有大量澱粉，果皮青硬，肉質麻澀，無法食用，但經催熟處理，香蕉的呼吸作用增強，澱粉轉化成糖，肉質逐漸變香軟，果皮變黃，即可食用。該法對控制果蔬的成熟期，實現果蔬的全年均衡供應，提高人民生活水平，均有一定的調節作用。