果泥，由其詞來看，為水果的泥狀流體形態。這一詞在中國2010年才出現，其主要作用於鮮活果汁的原材料，其製作工序為：在工廠將水果清乾淨並去皮、去核、去渣，壓榨為泥狀，迅速冷凍。在食用時，將其解凍，加純淨水攪拌即可。
基本介紹
- 中文名：果泥
- 外文名：Puree
- 主要原料：水果
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：補充維生素
- 儲藏方法：冷藏
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套用
果泥在歐美、日韓主要套用於餐飲、酒店及街邊果汁吧的果汁原材料或作酒吧等的雞尾酒調製，在國內主要用於果奶調配、果汁飲料調配等領域。
果泥還是一種嬰兒輔食，通常在給寶寶食用時，可以將果泥加純淨水攪拌、加入其它輔食或直接食用皆可。常見的嬰兒果泥種類很多，比如蜜桃泥、南瓜泥、蘋果泥，還有很多混合果泥或果蔬泥，如蘋果南瓜紅棗泥。
口味種類
目前在市場上主流的果泥口味主要有：蔓越莓、藍莓、草莓、芒果、西瓜、黑加侖、青蘋果、水蜜桃、哈密瓜、鳳梨、芋香、木瓜、甜橙、檸檬、葡萄、香蕉、奇異果等口味。
區別
目前市場上大部分果汁都是用果粉、濃縮汁、香精人工勾兌而成，飲用此類果汁將給人體帶來健康隱患。雖然瓶裝果汁也大都含以上有添加劑，但是都是有嚴格的用量控制，而人工勾兌的果汁因為是人工操作很難控制用量，經常會造成添加劑含量超標的情況，經常飲用會對人體造成不同程度的損害。而果泥所使用的工藝無需添加任何防腐劑、香精、色素等化學物質。根本的區別在於果泥是水果的另種形態；而濃縮汁果漿等都進行了人工操作，導致添加或營養美味喪失。所以果泥會更加衛生、營養、健康。更適合給嬰兒、兒童及老年人補充維生素。
調配方法
廣西式做法：
果泥2勺（約45克）、奶茶50ml、水150ml、冰塊250克攪勻即可
現調做法：
果優茶的做法：
果泥2勺、果糖10ml、優酪多30ml、水200克、冰塊250克
