《板栗貯藏與加工》是2004年金盾出版社出版的圖書。本書介紹了板栗的採收與貯前處理、板栗貯藏保鮮基本原理、其保鮮技術與貯藏其間病害的防治知識。
基本介紹
- 書名：板栗貯藏與加工
- 頁數：177頁
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：第1版 (2004年1月1日)
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 金盾出版社; 第1版 (2004年1月1日)
平裝: 177頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7508229258
條形碼: 9787508229256
尺寸: 17.8 x 12.6 x 0.8 cm
重量: 141 g
內容簡介
《板栗貯藏與加工》及板栗速凍製品、飲料與食品的生產工藝等內容。
目錄
第一章 概述
一、我國板栗的栽培歷史與區域分布
二、世界板栗生產情況
三、板栗的營養價值、藥用價值與經濟價值
四、我國板栗地方名優品種簡介
（一）北方板栗的特點
（二）南方板栗的特點
（三）丹東栗的特點
（四）我國各地栗的主要優良品種
第二章 板栗的採收與貯前處理
一、板栗的成熟
二、採收方法
（一）拾栗子
（二）打栗苞
三、貯運前的處理
（一）品種選擇
（二）栗苞堆放脫粒
（三）散熱預貯
四、采後藥劑處理
（一）防腐防霉處理
（二）防發芽處理
（三）防蟲處理
五、板栗的分級、包裝和運輸
（一）分級
（二）包裝
（三）運輸
六、棉線栗貯運前的預冷處理
（一）預冷的目的和意義
（二）預冷方法
七、板栗貯運的關鍵技術
第三章 板栗貯藏保鮮基本原理
一、板栗果實采後營養成分變化
（一）主要營養成分含量
（二）營養成分變化與貯藏保鮮
二、板栗果實的呼吸與貯藏保鮮
（一）呼吸作用及其類型
（二）影響果實呼吸作用的因素
（三）呼吸作用與果實貯藏的關係
三、板栗果實的水分蒸發與貯藏保鮮
（一）蒸發對果實貯藏的影響
（二）影響果實水分蒸發的因素及控制蒸發的措施
第四章 板栗的貯藏保鮮技術
一、板栗產地簡易貯藏保鮮技術
（一）帶苞貯藏
（二）地面沙藏
（三）河沙、鋸末混藏
（四）溝藏
（五）民間混糧貯藏
（六）清水浸洗架藏
……
第五章 板栗貯藏期的病害及其防治
第六章 板栗加工前的預處理
第七章 板栗糖製品的生產
第八章 板栗罐藏食品的生產
第九章 板栗速凍食品的生產
第十章 板栗飲料類食品的生產
第十一章 板栗其他食品的製作
附錄
