板栗竹筍燉紅燒肉是一道風味美食，主料有五花肉、冰糖等。
基本介紹
- 中文名：板栗竹筍燉紅燒肉
- 原料：五花肉、冰糖
- 調料：老抽
- 做法：燉煮
調料：老抽2湯勺，生抽2湯勺，鹽2茶匙，料酒2湯勺。
做法：
1.五花肉洗淨去毛，冷水浸泡5-10分鐘。
2.切成約3x3cm左右大小的塊。
3.涼水入鍋，放入五花肉、蔥、姜，加入料酒，大火燒開。
4.水開後，撇去浮沫，撈出五花肉控乾水分備用。
5.煎鍋點小火，放入五花肉，把肉煎出油來。煎完一面再翻面重複。
6.煎出油後，放入冰糖，繼續小火融化。淋入1湯勺老抽和2湯勺生抽翻炒均勻。
7.加入開水，沒過肉即可，加入料酒，大火燒開後轉小火，轉到砂鍋中蓋上蓋子燉煮1個小時。
8.把乾香料放在一個小茶包中，避免散落在鍋里，投入鍋中。
9.燉煮的時間，我們可以煎一下栗子仁，這樣在燉煮的時候不容易碎，可以保持完整的。
10.1個小時後，放入肉鍋中。
11.再加入一些竹筍同煮，放入鹽調味。
12.繼續燉煮半小時左右後，大火收汁即可。
