板栗紅燒肉是一道傳統的菜餚，屬於川菜，色棕紅， 肉鬆軟，板栗酥，其主要食材是五花肉和板栗。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：板栗竹筍紅燒肉
- 主要食材：五花肉，板栗
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
配料,原料,調料,做法,注意事項,
配料
原料
調料
老抽2湯勺、生抽2湯勺、鹽2茶匙、料酒2湯勺。
做法
1、五花肉洗淨去毛，冷水浸泡5-10分鐘。
2、切成約3x3cm左右大小的塊。
3、涼水入鍋，放入五花肉、蔥、姜，加入料酒，大火燒開。
4、水開後，撇去浮沫，撈出五花肉控乾水分備用。
5、煎鍋點小火，放入五花肉，把肉煎出油來。煎完一面再翻面重複。
6、煎出油後，放入冰糖，繼續小火融化。淋入1湯勺老抽和2湯勺生抽翻炒均勻。
7、加入開水，沒過肉即可，加入料酒，大火燒開後轉小火，轉到砂鍋中蓋上蓋子燉煮1個小時。
8、把乾香料放在一個小茶包中，避免散落在鍋里，投入鍋中。
9、燉煮的時間，我們可以煎一下栗子仁，這樣在燉煮的時候不容易碎，可以保持完整的。
10、1個小時後，放入肉鍋中。
11、再加入一些竹筍同煮，放入鹽調味。
12、繼續燉煮半小時左右後，大火收汁即可。
注意事項
1、肉不要切得太小，太小反而吃起來不香，缺少口感。
2、剝好的栗子仁可以待肉快熟的時候，直接放進鍋里。怕碎的話，可以用油煎一下，根據喜好自選。
3、竹筍可以不放，我是為了調配顏色隨手扔了幾個在鍋里，換成胡蘿蔔也會比較漂亮。
板栗竹筍紅燒肉
板栗竹筍紅燒肉5、煎五花肉的時候一定要小火慢煎。
6、乾香料根據喜好添加，不必一摸一樣。
7、往煎過的五花肉中添加水，一定要熱水。如果放冷水，會使肉遇冷縮緊。
