板栗燒排骨是一道色香味俱全的地方名餚，屬於魯菜系。主要原料為配料和豬小排，材料主要有鮮栗子、姜、生抽等。其口味香辣。有補中益氣、滋養脾胃、改善貧血等功效。
基本介紹
- 中文名：板栗燒排骨
- 主要食材：排骨，大蔥
- 分類：魯菜系
- 口味：香辣
- 工藝：燒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
做法一
排骨400克、大蔥半根、蒜瓣5個、洋蔥半個、薑片4片，料酒、番茄醬、冰糖、老抽和鹽各一小匙、生抽和植物油一大匙、清水適量。
做法二
主料：豬小排
輔料：鮮栗子、姜、生抽、水
調料：老抽、料酒、澱粉、食油、白糖、食鹽
製作方法
做法一
1、排骨洗淨控乾水，用生抽醃 1小時。
2、洋蔥切斷，蔥切斷，蒜掰皮準備好。
3、往炒鍋中加入植物油，將醃好的排骨倒入鍋中，翻炒均勻，肉微微泛黃變色的時候，把大蒜、薑片放入鍋中翻炒，加入老抽，繼續翻炒。
4、等到排骨上色均勻，加入適量的清水，蓋住排骨為準，放入料酒、冰糖、鹽、板栗，用小火燜40分鐘左右，大火收汁。
做法二
1、排骨切成段，加入薑絲和適量的糖、生抽、老抽、料酒、澱粉。
板栗燒排骨
板栗燒排骨2、攪拌均勻，放一邊醃製30分鐘。
3、鍋內放入適量的水，燒開後放入板粟，中火煮10分鐘至板粟成熟，取出瀝乾水份備用。
4、鍋內放入適量的油，燒熱後放入薑絲和排骨爆至排骨表面金黃。
5、再加入板粟翻炒片刻。
6、然後再調入少許生抽、糖、蚝油翻炒均勻至入味。
7、取出裝盤即可。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
