杯子戚風蛋糕胚

基本介紹

• 中文名：杯子戚風蛋糕胚
• 主要食材：雞蛋，白砂糖
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	3個
白砂糖	30g
牛奶	45g

做法

1. 蛋黃蛋清分離
2. 將蛋白用打蛋器快速打發。當呈現魚眼泡狀時，加入1/3的細砂糖。接著繼續攪打蛋白開始變的濃稠，出現比較密的泡沫時，再加入1/3的細砂糖。在繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下1/3的糖。再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角時，表示已經打法好蛋白了。這時將它放入冰櫃冷藏。
3. 把糖放入2個蛋黃中。用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。在打散的蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻。在這時可以把烤箱先預熱。10分鐘，150度。
4. 把麵粉過篩加入蛋黃液中。輕輕的用攪拌。
5. 將1/3的打發好的蛋白加入蛋黃液中。輕輕的攪拌。
6. 把蛋黃液加入剩下2/3打發好的蛋白。輕輕的攪拌。如果想做其他味道。此時裝入調味料。（我做的是朱古力味和抹茶味）
7. 裝入蛋糕紙模中。
8. 放入烤箱。175度。30分鐘。
9. 取出就完成了