小動物杯型蛋糕

菜名

小動物杯型蛋糕

原　料

蛋糕體：雞蛋150g、細砂糖38g（加入蛋清）、細砂糖12g（加入蛋黃）、牛奶38g、玉米油32g、低筋麵粉55g。餡：草莓300g、淡奶油200g、魚膠片3片、白砂糖60g。

小動物裝飾：淡奶油200g、細砂糖20g、可可粉適量、黑白朱古力幣和黑朱古力豆、大杏仁。

操　作

蛋糕體做法

1、準備所需材料。

2、分離出蛋清和蛋黃，裝蛋清的容器必須無水無油，蛋黃加入油、牛奶、細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，再次拌勻備用，不要過度攪拌。

3、蛋清先用電動打蛋器打出粗泡，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。

4、打發好的蛋白如圖。

5、取三分之一的蛋黃糊，加入蛋白中翻拌均勻，再倒入蛋白的盆中，再次拌勻。

6、拌好的麵糊裝入鋪有油紙的烤盤，用刮板抹平表面，輕摔幾下振去大氣泡。

7、放入預熱好的烤箱，180℃烘烤20分鐘。

8、蛋糕出爐晾涼後，切成小方塊，大小可以裝入容器即可，也可以剪成圓形，但圓形會多出來邊角料。

餡做法

1、準備所需原料，魚膠片提前用涼開水浸泡，一定不要放自來水，要煮開過的水放涼冷藏，或者其他可以直接飲用的水冷藏。

2、草莓去蒂洗淨，用鹽水浸泡20分鐘，瀝乾水放入料理杯，加入40g細砂糖打成草莓汁，再加入益力多拌勻。

3、魚膠片瀝乾水，重新加入少許可以直接飲用的清水，隔水融化。

4、融化的吉利丁片加入草莓液，拌勻。

5、淡奶油打至六分發，將步驟4的草莓液加入淡奶油，拌勻。

6、圖6為拌勻好的慕斯液。

7、在杯子中裝入少許慕斯液，再放入戚風蛋糕胚，再裝滿慕斯液，冷藏4個小時或一夜。

小動物裝飾

1、準備所需材料。

2、淡奶油加入細砂糖，隔冰水打至十分發。

小動物杯型蛋糕

基本介紹