杞子蟲草燉水魚

杞子蟲草燉水魚是一道美食，主要製作材料有瘦肉、水魚等。

基本介紹

• 中文名：杞子蟲草燉水魚
• 主要食材：水魚，瘦肉，蟲草
• 口味：鹹
• 配料：鹽，姜，清水，生油，紹酒

主料

水魚1隻（重10兩，約400克），瘦肉2兩（約80克），蟲草1.5錢（7.5克）

配料

杞子、鹽各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1湯匙，紹酒1/2茶匙

做法

1、將水魚（鱉）筍去背甲，去掉腸臟，並飛水。

2、燒紅鑊，落油，爆香薑片，灑下紹酒，放下水魚、瘦肉爆香，落三杯清水煮滾，倒入燉盅，同時放入蟲草、杞子，將蓋封密。

3、燒滾半鑊水，將燉盅放入滾水中，用慢火燉約兩小時，揭起蓋將浮於湯麵上的油撇去，落鹽一茶匙，繼續燉約二十分鐘即成。