杏鮑菇炒回鍋肉

杏鮑菇炒回鍋肉是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有豬肉、杏鮑菇等，主要配料有油、鹽、白砂糖等，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：杏鮑菇炒回鍋肉
• 主要食材：豬肉，杏鮑菇
• 口味：香
• 製作工藝：炒

食材

主料

100g豬肉 300g杏鮑菇

配料

適量油 適量鹽 適量白砂糖 適量料酒 適量老抽

製作步驟

1 杏鮑菇洗淨切片
2 煮熟的五花肉洗淨切片
3 鍋中放油，放入熟五花肉煸炒
4 炒到五花肉微微變黃，放入杏鮑菇翻炒
5 放入適量的料酒
6 放入適量的老抽
7 翻炒均勻放入適量的鹽
8 炒到杏鮑菇成熟，即可出鍋裝盤

其他做法

用料

• 豬腿肉400克
  

輔料

• 杏鮑菇200克
  
• 蒜苗100克
  

調料

• 醬油10克
  
• 蔥適量
  
• 姜適量
  
• 料酒15克
  
• 甜麵醬40克
  
• 郫縣豆瓣醬25克
  
• 植物油30克
  

做法

1.豬腿肉400克，要六分瘦四分肥

2.鍋里加少許蔥、姜和料酒，冷水下入豬後腿焯水，中小火煮大概十五分鐘，筷子可以叉透即可

3.豬肉煮後撈出晾涼

4.切3毫米左右的片

5.杏鮑菇切5毫米片後微波爐加熱3分鐘脫水，蒜苗斜切成寸段

6.鍋熱後，倒30克植物油，放入杏鮑菇大火煸炒

7.炒到四周焦黃

8.下入豬肉片翻炒

9.炒到肉打卷，四周金黃

10.把肉片和杏鮑菇撥到鍋的一邊，加入10克蔥花和25克郫縣豆瓣炒出紅油

11.再倒入兩大勺甜麵醬，翻炒均勻

12.淋上10克醬油，再撒上蒜苗段翻炒幾下即可出鍋