杏仁輕乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：杏仁輕乳酪蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，黃油
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	120克
黃油	20克
優酪乳	50克
低筋麵粉	20克
雞蛋	3個
白糖	40克
杏仁片	適量

做法

1. 蛋黃蛋白分開（乘蛋白的盆一定要無油無水）

2. 奶油乳酪和黃油隔水溶化，加入白糖，用打蛋器打至順滑，移出熱水盆，加入優酪乳和蛋黃攪拌均勻，再篩入低筋麵粉攪拌均勻備用

3. 蛋白打至乾性發泡（提起打蛋器有直三角形）取三分一蛋白糊到乳酪糊中切拌均勻，再把乳酪糊倒入剩下的蛋白糊中切拌均勻，倒入模具八分滿，在桌上輕磕幾下，表面灑上杏仁片，送入預熱好的烤箱下層烘烤

4. 烤好取出，晾幾分鐘，看到蛋糕邊緣脫開，蓋上一個盤子把蛋糕倒扣出來，再用另一個盤蓋在蛋糕底部翻轉過來即脫模完成