朱古力豆冰淇淋

基本介紹

• 中文名：朱古力豆冰淇淋
• 主要食材：可可粉，淡奶油
• 分類：冰淇淋

用料

材料	用量
可可粉	12克
淡奶油	200克
朱古力豆	35克
玉米澱粉	8克
牛奶	320克
蛋黃	3個
白糖	40克
巴旦木	少許

做法

1. 三個蛋黃加入白糖用打蛋器打至發白
2. 牛奶用小火煮至微開
3. 將牛奶慢慢地倒入蛋黃中，不能全一下倒入，會沖熟蛋黃
4. 放涼後，倒入玉米澱粉
5. 再倒入可可粉，混合均勻
6. 然後過篩（可可粉會有顆粒，所以過篩一下比較細膩）
7. 將過篩後的可可牛奶液小火煮，不要大火，否則蛋黃會成蛋花
8. 煮至刮刀頭部濃稠為止。火力不能大喔
9. 煮好後就立即隔冰水放涼
10. 淡奶油打至有紋路
11. 將奶油和放涼後的可可牛奶糊混拌均勻
12. 再倒入朱古力豆，放入凍過的冰淇淋機中攪拌，再倒入小紙杯中，放冰櫃冷凍即可