本幫蔥油麵

基本介紹

• 中文名：本幫蔥油麵
• 主要食材：香蔥蔥葉，香菜
• 分類：面

用料

材料	用量
香蔥蔥葉	4～5棵
香菜	2～3根
生抽	2勺
老抽	1勺半
白糖	2g小勺的1勺
細掛麵或龍鬚麵	一小把（約兩到三指寬）
食用油	3～4勺

做法

1. 香蔥去蔥白，蔥葉切段，約大拇指長度。香菜葉切末。

2. 生抽、老抽、白糖混合均勻。

3. 大火熱鍋入油，油熱後下蔥段，煸至約有一半變黑（小心熱油飛濺～必要時請上鍋蓋思密達～）

4. 倒入調好的醬油汁攪拌兩下，改小火或關火餘熱繼續加熱至醬汁略略粘稠，出鍋裝碗。油鍋不要洗～

5. 燒水至開後下面，開鍋煮2～3分鐘，麵條稍有白芯還未完全煮透時關火，加蓋悶20～30秒，開鍋撈麵控水瀝乾（或過涼水）。

6. 麵條入油鍋，加適量蔥油汁、香菜葉攪拌調勻，開吃吧少年！