老上海本幫蔥油拌麵

基本介紹

• 中文名：老上海本幫蔥油拌麵
• 主要食材：中等粗細麵條，蔥粒
• 分類：拌麵，快手菜，午餐

用料

材料	用量
中等粗細麵條	300g
蔥粒	1～2匙（中式調羹）
老抽	1匙
醬油	1.5匙左右
糖	1.5g左右
烹飪油	2匙

做法

1. 調味品
2. 300g麵條
3. 300g 陽春麵，鍋中適量水（沒過麵條就可）煮開後放入麵條攪拌一下，待水再沸騰倒入小半碗冷水攪拌一下，待再次沸騰再倒入小半碗水攪拌，待水沸騰後撈出麵條備用（加2次冷水）。
4. 蔥切粒1-2匙（中式調羹），倒入鍋加2匙油，中小火熬至焦黃倒入小碗備用。
5. 在鍋里倒入1匙老抽和水，1.5g糖煮沸關火，把煮熟的麵條倒入鍋拌勻，加1.5匙醬油拌勻後撈出麵條裝盆。
6. 淋上小碗裡熬好的蔥油，將脆脆的蔥粒放在麵條中間，放幾片黃瓜就可以開吃了。