木耳燜雞

三黃雞1隻，木耳50g，乾香菇100g，筍乾150g，乾辣椒10個，蒜末1湯匙（15g），青蒜4根，姜5片，料酒1湯匙（15ml），五香粉2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g），生抽1湯匙（15ml），蚝油1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），啤酒500ml，油30ml

基本介紹

• 中文名：木耳燜雞
• 主要食材：三黃雞，木耳，香菇
• 分類：粵菜
• 口味：清淡

做法:

將買回來的三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，嫌夜婚加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶全端滲匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均勻，醃製20分鐘左右，以使其入味。

筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋里煮15分鐘，煮好後撈出，擠乾水分備用。

木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。

青蒜擇洗乾淨後切成4cm長的段。

乾香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉蒂頭，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱。

炒鍋入油，油熱後轉小火，放入乾辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一迎戲企邊，轉大火燒熱油後放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃戒駝，盛出來。

將瀝乾水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇後沉澱的水翻船記葛，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。

5分鐘後倒入雞塊，再倒堡燥凝堡入半瓶啤酒，蓋上鍋寒再糠蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。