木耳炒仔雞

木耳炒仔雞是以嫩雞、木耳為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：木耳炒仔雞
• 分類：炒，家常菜
• 主要食材：嫩雞，蔥、姜、蒜、香菜

用料

材料	用量
嫩雞	半隻
蔥、姜、蒜、香菜	少許
黑木耳	一把
紅辣椒	2個
調味料	適量

做法

1. 把嫩雞洗淨，斬小塊。用鹽、料酒、薑片、胡椒粉醃30分鐘。

2. 黑木耳提前泡發好，洗淨，撕成小塊兒。

3. 蔥姜蒜切末。紅辣椒切小段。

4. 將少許油燒熱，下蔥姜蒜、辣椒段煸炒。

5. 出香味後下雞塊煸炒，直到把水汽煸乾。烹料酒，醋（幾滴即可）。

6. 翻炒至雞塊呈金黃色，下黑木耳一起炒，加鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉適量。

7. 翻炒均勻後，加少許開水，小火燜10分鐘。（中間翻動一次，防止粘鍋）

8. 開大火收汁，炒勻出鍋，撒上蔥花或香菜。