雞蛋木耳炒雞丁

雞蛋木耳炒雞丁是一道美食，主要原料為雞蛋、木耳、雞腿等。

基本介紹

• 中文名：雞蛋木耳炒雞丁
• 主要食材：雞蛋，木耳，雞肉
• 口味：香、鹹、脆
• 輔料：姜粉4g，醬油、香油少許，鹽、雞精少許，蒜頭4瓣

主料

有機乾木耳 24g，土雞蛋 3隻，雞腿 2隻

做法

準備工作

1雞大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、醬油陵艱察、香油拌勻，醃製半小時入味。 2乾木耳用溫水泡發去雜質，洗淨，切絲備用。

3雞蛋打散備用。

4蒜頭去皮，洗淨，切碎備用。

製作

1小火燒至鍋內無水分（有水容易崩油），鍋內倒入少許油，待油冒煙是倒入打散的雞棵墓狼蛋翻炒踏淋，雞蛋出鍋備用。注意不要炒過了，這樣炒出來的雞蛋才會很嫩，即使9成熟都沒關係。

2鍋內再倒入少許油，倒入蒜頭碎爆香。

3倒入醃製酷應去端好的雞丁翻炒至9成熟，倒入木耳絲翻炒2分鐘嚷永婚。

4倒入炒雞蛋翻炒2分鐘，倒入1湯勺水（或是雞大腿剩下的骨頭燒的雞湯），蓋蓋中火燜2分鐘。

5放少許鹽和雞精，翻炒拌勻，收乾水分（基本上這時都沒什麼水了）出己悼嫌翻鍋。

小訣竅:

鍋內要燒乾才能倒入油，否則容易崩油。

順序屑套凳最好是先炒雞蛋，一方面可以使雞蛋無雜色，下面翻炒木耳時也不用洗鍋。

雞大腿剔除雞肉後剩下的雞骨頭可以少個雞湯，不油膩也很鮮。