有機山藥

有機山藥

系纏繞草質藤本植物,莖通常帶紫紅色,右旋,單葉,在莖下部互生,中部以上對生,少為3片輪生;葉片卵狀三角形至寬卵形或戟形,變異大,長3~9厘米,寬2~7厘米,頂端漸尖,基部深心形、寬心形或近截形

基本介紹

  • 中文名:有機山藥
  • 外文名:youjishanyao
  • 類別:蔬菜
  • 特點:有機
  • 別稱:淮山
  • 類型:藤本植物
  • 營養價值:含大量蛋白質
  • 作用:助消化、一定程度上防癌
形態特徵,營養價值,營養分析,中醫傳承,山藥有機種植,

形態特徵

系纏繞草質藤本植物,莖通常帶紫紅色,右旋,單葉,在莖下部互生,中部以上對生,少為3片輪生;葉片卵狀三角形至寬卵形或戟形,變異大,長3~9厘米,寬2~7厘米,頂端漸尖,基部深心形、寬心形或近截形,邊緣常3淺裂至3深裂,中裂片卵狀橢圓形至披針形,側裂片耳狀,圓形,近方形至長圓形。花單性,雌雄異株,成細長穗狀花序,雄花序長2~8厘米,近直立,2~8個生於葉腋,偶呈圓錐狀排列;花序軸呈明顯“之”字形曲折;苞片和花被片有紫褐色斑點;雄花的外輪花被片為寬卵形,內輪卵形,較小;雄蕊6;雌花序1~3個生於葉腋。蒴果三棱狀扁圓形或三棱狀圓形,長1.2—2厘米,寬1.5~3厘米,外有白粉。種子著生於每室中軸中部,四周有膜質翅。花期6~9月,果期7~11月。
有機山藥有機山藥

營養價值

又稱“淮山”,蛋白質含量是大米的兩倍,B族維生素的含量是大米的數倍,礦物質中鉀含量極其豐富,還富含多種生理活性成分。其特殊的粘蛋白可以有效保護心血管健康,除此外還可滋陰補陽、延年益壽、益肺止咳、降低血糖,增強新陳代謝、促進消化吸收、預防慢性病,控制體重。
山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。我國食用山藥已有3000多年的歷史,自古以來,它就被譽為補虛佳品,備受稱讚。據現代藥學分析,山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素(如維生素B1、維生素B2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿蔔素)等營養物質,還含有多量纖維素以及膽鹼、粘液質等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生,減少皮下脂肪沉積,避免出現肥胖。所以,山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食,這樣既可避免因節食對人體功能造成不良影響,又利於達到減肥目的。
乾品的蛋白質含量是大米的兩倍,B族維生素的含量是大米的數倍,礦物質中鉀含量極其豐富。更要緊的是,山藥富含多種生理活性成分,包括山藥多糖、粘液蛋白、皂甙、尿囊素、脫氫表雄酮等。
不少研究發現,山藥提取物具有很好的抗衰老作用,可提高動物免疫細胞增殖能力,延緩胸腺衰老,測定表明,山藥多糖能清除多種自由基,提高動物體內抗氧化酶系統活性,減少氧化產物含量。山藥粘液蛋白可提高動物的免疫功能,改善心血管機能,而山藥中所含的脫氫表雄酮也具有強化免疫功能、提高記憶力、鎮靜安眠、延緩骨骼肌肉老化、預防動脈硬化等多種延緩衰老作用。
台灣研究發現,某些品種的山藥可降低人類*腺癌細胞的生長活性。還有研究發現山藥多糖對黑色素瘤細胞和肺癌細胞有抑制作用,因而推測食用山藥有利於預防癌症。

營養分析

1.健脾益胃、助消化:
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;
2.滋腎益精:
山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之;
3.益肺止咳:
山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症;
4.降低血糖:
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5.延年益壽:
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
6.抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。
很多人都認為糖尿病人不能吃含澱粉的薯類食物,實際上這是一種錯誤的認識。和白米白麵食品相比,包括山藥在內的多種薯類食品都有利於控制血糖,還能改善體質。
我國自古以來也一向十分推崇山藥,把它作為養生佳品。古人認為,“善養生者養內,不善養生者養外。”也就是說,懂得養生的人,要讓內臟功能旺盛,體能充沛,但看起來並不胖大,身上沒有贅肉。那些不善於養生的人,表面上看體形壯碩,其實機能虛弱,體能很差。而山藥等薯類食物,正是養生家所推薦的食物。它不僅營養豐富,有促進消化吸收、強化血管、預防慢性病的作用,還有利於控制體重。

中醫傳承

各家論述
1.李杲:仲景八味丸用乾山藥,以其涼而能補也。亦治皮膚乾燥,以此物潤之。
2.《醫經溯洄集》:乾山藥,雖獨入手太陰經,然其功亦能強陰,且手太陰為足少陰之上原,原既有滋,流豈無益。
3.《本草正》:山藥,能健脾補虛,滋精固腎,治諸虛百損,療五勞七傷。第其氣輕性緩,非堪專任,故補脾肺必主參、術,補腎水必君茱、地,澀帶濁須破故同研,固遺泄仗菟絲相濟。諸丸固本丸藥,亦宜搗末為糊。總之性味柔弱,但可用力佐使。
4.《藥品化義》:山藥,溫補而不驟,微香而不燥,循循有調肺之功,治肺虛久嗽,何其穩當。因其味甘氣香,用之助脾,治脾虛腹瀉,怠惰嗜臥,四肢睏倦。又取其甘則補陽,以能補中益氣,溫養肌肉,為肺脾二髒要藥。土旺生金,金盛生水,功用相仍,故六味丸中用之治腎虛腰痛,滑精夢遺,虛怯陽痿。但性緩力微,劑宜倍用。
5.《本草求真》:山藥,本屬食物,古人用入湯劑,謂其補脾益氣除熱。然氣雖溫而卻平,為補脾肺之陰,是以能潤皮毛、長肌肉,不似黃芪性溫能補肺陽,白朮苦燥能補脾陽也。且其性澀,能治遺精不禁,味甘兼鹹,又能益腎強陰,故六味地黃丸用此以佐地黃。然性雖陰而滯不甚,故能滲濕以止泄瀉。生搗敷癰瘡,消腫硬,亦是補陰退熱之意。至雲補陽消腫,補氣除滯,理雖可通,語涉牽混,似非正說。至入湯劑以治火虛危症,難圖近功,必多用之方愈,以其秉性和緩故耳。入滋陰藥中宜生用,入補脾宜炒黃用。
6.《本草經讀》:山藥,能補腎填精,精足則陰強、目明、耳聰。凡上品俱是尋常服食之物,非治病之藥,故神農另提出久服二字,可見今人每取上品之藥,如此物及人參、熟地、葳蕤、阿膠、菟絲子、沙苑蒺藜之類,合為一方,以治大病,誤人無算。蓋病不速去,元氣日傷,傷極則死。凡上品之藥,法宜久服,多則終身,少則數年,與五穀之養人相佐,以臻壽考。若大病而需用此藥,如五穀為養脾第一品,脾虛之人,強令食谷,即可畢補脾之能事,有是理乎!
7.《本經疏證》:薯蕷,主傷中補虛羸,即補中益氣力也。而《本經》復言之何故,此蓋當連下句讀,主傷中、補虛羸,除寒熱邪氣雲者,猶雲補傷中而致之虛羸,除傷中而受之寒熱邪氣也。夫虛必有一處為先,他處乃連類及之者。邪之所湊,雖雲其氣必虛,然亦有陰陽之分,五藏六府之異;薯蕷所主之虛之邪,須審定其由傷中傷氣,方得無誤。不然傷血及他傷亦能致虛羸、成寒熱,又何別焉。《別錄》所主補虛勞羸瘦,充五臟,除煩熱,正與《本經》相印,惟下氣、止腰痛、強陰三項為特出。至於頭面游風、頭風、眼眩,唐以來醫家不甚用此味,故無從參其底里,然質之仲景治風氣百疾,《本經》除寒熱邪氣,亦可默會其旨矣。
8.其他:《唐本草》:署蕷,日乾搗細篩為粉,食之大美,且愈疾而補。此有兩種:一者白而且佳;一者青黑,味亦不美。蜀道者尤良。《本草圖經》:署預,今處處有之,以北都、四明者為佳。南中有一種生山中,根細如指,極緊實,刮磨入湯煮之,作塊不散,味更珍美,雲食之尤益人,過於家園種者。又江、湖、閩中出一種根如姜芋之類而皮紫,極有大者,一拔可重斤余,颳去皮,煎煮食之,俱美,但性冷於北地者耳。《植物名實圖考》:狂風藤,江西贛南山中有之。赭根綠莖,蔓生柔苒。參差生葉,長柄細韌,似山藥葉而長,僅有直紋數道。土人以治風疾。章炳麟:薯蕷一味,開血痹特有神效,血痹虛勞方中風氣諸不足,用薯蕷丸。今雲南人患腳氣者,以生薯蕷切片,散布脛上,以布纏之,約一時許,脛上熱癢即愈。《本經》:主傷中,補虛,除寒熱邪氣,補中益氣力,長肌肉,久服耳目聰明。《別錄》:主頭面游風,風頭(一作'頭風')眼眩,下氣,止腰痛,治虛勞羸瘦,充五臟,除煩熱,強陰。《藥性論》:補五勞七傷,去冷風,止腰痛,鎮心神,補心氣不足,患人體虛羸,加而用之。《食療本草》:治頭疼,助陰力。《日華子本草》:助五臟,強筋骨,長志安神,主泄精健亡。朱震亨:生搗貼腫硬毒,能消散。《傷寒蘊要》:補不足,清虛熱。《綱目》:益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛。
藥方選錄
1.治脾胃虛弱 不思進飲食:山藥、白朮各一兩 人參三分.上三味 搗羅為細末.煮白麵糊為丸 如小豆大 每服三十丸 空心食前溫米飲下.(《聖濟總錄》山芋丸)
2.治濕熱腹瀉:山藥、蒼朮等分.飯丸 米飲服.(《瀕湖經驗方》)
3.治噤口痢:乾山藥一半炒黃色 半生用.研為細末 水飲調下.(《百一選方》)
4.治脾肺陰分虧損 飲食懶進 虛熱勞嗽 外治一切陰虛之證:土山藥二兩 生薏米二兩 柿霜餅八錢.上三味先將山藥、薏米搗成粗渣,煮至爛熟,而將柿霜餅切碎 調入融化 隨意服之.(《衷中參西錄》珠玉二寶粥)[2]
1.心腹虛脹,手足厥逆,不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢,米湯關定。一天服二次。
2.禁口痢。治方同上。
3.小便數多。用薯蕷(礬水煮過)、白茯苓,等分為末。每服二錢,水送下。
尿頻,遺尿。該品辛散溫通,入腎與膀胱而溫腎散寒,縮尿止遺。常與益智仁、山藥等同用,治腎陽不足、膀胱虛冷之小便頻數、小兒遺尿,如縮泉丸(《校注婦人大全良方》)。
4.痰風喘急。用生薯蕷(搗爛)半碗,加甘蔗汁半碗,和勻,一次飲服。
5.脾胃虛弱,不思飲食。用薯蕷、白朮各一兩,人參七錢半,共研為末,加水和糊做成丸子,如小豆大。每服四十至五十丸,米湯送下。
6.濕熱虛泄。用薯蕷、蒼朮等分,加飯做成丸子米湯送服。
7.腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分,水泡過,研細敷塗即散。
8.手足凍瘡。有薯蕷一截,磨泥敷上。
根莖入藥,滋養強壯,治脾胃虧虛等,也可作副食品和釀酒原料。
盾葉薯蕷,為薯蕷科植物,根莖橫生,形似生薑,又稱黃姜。以根部入藥。
盾葉薯蕷的根莖主要用於提取薯蕷皂素,薯蕷皂素為合成腎上腺皮質激素藥物的良好原料。現國際國內用薯蕷皂素為原料生產60至70種甾體激素藥,廣泛用於治療癌症,心腦血管疾病,呼吸道疾病,避孕藥物等方面。

山藥有機種植

在擴大有機山藥種植時,第一,要選擇土壤,並對農田地形、位置和前茬作物生產情況充分了解才能做出合理選擇,主要注意以下幾點:種山藥選土層深厚,疏鬆肥沃,向陽地形,排水通暢的地塊。地下水位要在1米以下。1米深土壤剖面中不要出現障礙層(如沙姜、石礫等)。土壤中性左右(pH值6~8),不要過酸過鹼。耕層土壤質地以輕壤質為佳,實際生產中從沙壤、輕壤、中壤至重壤都有過種植,不過在整地和管理上要有所區別。
第二,有機山藥栽種前要土壤耕作。耕作時間可秋耕也可春耕,目前大部分是春耕。山藥的整地包括深松耕和淺挖溝兩部分。由於山藥根和地中莖有下扎特性,整地要求深松耕,施有機肥,改善土壤物理狀況,以有利於塊莖下扎和生長。
第三,有機山藥定植期要求地面5厘米土壤溫度穩定在10℃後為宜。對於華北地區一般在4月中下旬,閩粵地區是在3月份,東北地區一般在5月上旬定植。在適宜定植期內越早越好,有利於根系發達和產量增加。
第四,水分管理。種前查看土壤如果發現底墒很差,一定要灌一次透水後再開始耕作作業。種後重點要保墒和保溫有利於出苗,整個苗期不宜澆水,根據乾長根與濕長苗的原理,苗期控水既保溫又促進根系向下扎。第一次澆水要在秧高進入快速生長期。
第五,施肥管理。有機山藥基肥要使用有機肥,基肥要深施在20厘米以下,尤其有機肥應該施再深一些。[1]

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