佛手山藥，產於湖北黃岡市蘄春、黃梅、浠水，武穴，相傳為“禪宗四祖道信” 精心培育而成，因形狀似手掌，故稱為“佛手山藥”。以道信出生地湖北武穴市梅川鎮橫崗山南北山麓周邊的品質為佳，具有很高的養生保健價值與人文審美意蘊。
基本介紹
- 中文名：佛手山藥
- 外文名：Bergamot yam
- 產地：湖北黃岡地區蘄春、武穴、浠水
- 品種：山藥中的上品
- 價值：藥食同源，營養元素豐富
- 形狀：形似手掌的一種山藥
名稱由來,產品特色,藥用價值,產量及產區,
名稱由來
一般的山藥為長條狀，無支節，而湖北省大別山南翼橫崗山地區的佛手山藥卻形似掌形，相傳為禪宗四祖司馬道信精心培育而成，具有很高的營養保健價值。道信圓寂後，人們為了紀念這位大德禪師，將這種山藥稱為“佛手山藥”，使其具備了深厚的人文審美意蘊。
廣濟印象佛手山藥
國家農產品地理標誌認證
廣濟印象佛手山藥國家農產品地理標誌認證湖北蘄春、武穴規模化種植佛手山藥已有 300 餘年的歷史，武穴市以橫崗山、一尖山南麓山藥為上品，蘄春縣則以其北部山區一帶山藥品質為佳，也有少量散在分布於浠水縣黃梅縣等周邊臨近地區。
佛手山藥為“舌尖上的湖北”口味中的稀世珍品，具有不亞於武昌魚、龍井茶、普洱茶等的營養保健價值與人文美學價值。
產品特色
口感上，一般長條狀山藥脆似土豆，而湖北佛手山藥形似手掌且長有（指頭），醇香綿厚，糯味悠長，口感極佳。用山藥與排骨、魚頭、牛肉、豬肉等煲湯燜炒，口感獨特，糯香濃郁。營養價值上，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，秋冬進食山藥乃是大補。
湖北黃岡的佛手山藥原本就是全國出名的中藥材，營養價值比一般的山藥要高，藥聖李時珍在《本草綱目》中指出，佛手山藥能治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、治腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、強筋骨、益腎氣、健脾胃、治瀉痢、化痰涎、潤皮毛、降血壓、抗腫瘤、緩衰老、延年益壽。
藥用價值
具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用。 作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、硒元素、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、19種胺基酸、多種微量元素、膽鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的藥用成分薯蕷皂苷元，是合成女性荷爾蒙的前體物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。更值得一提的是，山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品。
產量及產區
地理標誌認證
“廣濟佛手山藥”於2009年獲國家農產品地理標誌認證。其地域保護範圍為湖北省武穴市梅川鎮、余川鎮(原太平鄉)等2個鄉鎮現轄行政區域，地理坐標為東經115°22′-115°49′，北緯29°50′-30°13′。生產規模為1500公頃，年總產量3萬噸。2010年，佛手山藥栽培面積達到2000公頃，總產4.05萬噸，創產值2.5億元。
受生長環境和地理所限，佛手山藥只有在一塊狹小的面積上才能生長，不耐高溫，喜濕潤但怕旱澇，且需要使用大量的有機肥，產量不高，更由於不宜儲藏、產品加工單一且銷售不佳，因而外界所知甚少。
