普通生物化學（第6版）

《普通生物化學（第6版）》是由張冬梅、陳鈞輝主編，高等教育出版社於2021年7月19日出版的“十二五”普通高等教育本科國家級規劃教材。該教材適用於綜合性大學、理工院校、師範院校以及農林醫院校的本科生，也適合有興趣的教師和讀者參考。

該教材共21章，包括糖類、脂質、蛋白質、核酸、酶、維生素和激素、細胞及其結構、生物膜的結構和功能、生物能學與生物氧化、代謝總論、糖代謝、脂質代謝、蛋白質的降解和胺基酸代謝、核酸的降解和核苷酸代謝、代謝的相互聯繫和調控、DNA複製、轉錄、翻譯、基因表達調控、基因工程和蛋白質工程。

基本介紹

• 書名：普通生物化學（第6版）
• 作者：張冬梅、陳鈞輝
• 類別：“十二五”普通高等教育本科國家級規劃教材
• 出版社：高等教育出版社
• 出版時間：2021年7月19日
• 頁數：628 頁
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787040560558
• 版面字數：1150千字
• CIP核字號：199800393

成書過程

修訂情況

《普通生物化學（第6版）》是為中國國內高等綜合院校、師範院校和農林院校的生命科學類相關專業必修“生物化學”課程的教學需要而修訂的。

《普通生物化學（第6版）》由張冬梅、陳鈞輝擔任主編。參與該教材修訂的有：張冬梅（緒論、第一章至第四章），焦瑞清（第五章至第六章、第十章），盧彥（第七章至第九章、第十七章至第二十一章），潘穎（第十一章至第十六章），全書的統稿工作由張冬梅、陳鉤輝完成。在該教材修訂過程中，南京大學生命科學學院同仁給予很多支持，例如：策劃編輯王莉提出較多地修訂意見，責任編輯高新景承擔文字、圖表整理和校對等工作等等。此外，還得到“生物化學”國家精品課程建設、江蘇省“十三五”重點教材建設項目、南京大學“十三五”重點教材建設項目的資助。

出版工作

2021年7月19日，《普通生物化學（第6版）》由高等教育出版社出版發行。

策劃編輯	責任編輯	封面設計	責任印製
王莉、高新景	高新景	趙陽	耿軒

內容簡介

該教材共四部分，第一部分介紹生物分子，包括糖類、脂質、蛋白質、核酸、酶、維生素和激素。第二部分講述生命活動的基本單位——細胞，包括細胞及其結構、生物膜的結構和功能。第三部分介紹新陳代謝及其調節，包括生物能學與生物氧化、代謝總論、糖代謝、脂質代謝、蛋白質的降解和胺基酸代謝、核酸的降解和核苷酸代謝、代謝的相互聯繫和調控。第四部分講述遺傳信息的傳遞和表達，包括DNA複製、轉錄、翻譯、基因表達調控、基因工程和蛋白質工程。此外，書末附有索引、主要參考書目、常用生物化學名詞縮寫。

教材目錄

前輔文 緒論 1. 生物化學發展簡要歷程 2. 生物化學的含義 3. 生物化學在生命科學中的地位及其套用 4. 生物化學的學習方法 第Ⅰ篇 生物分子 第一章 糖類化學 1.1 糖的概念和生物學功能 1.2 單糖 1.3 二糖 1.4 三糖 1.5 多糖 1.6 糖綴合物 1.7 糖生物學 第二章 脂質化學 2.1 脂質的概念和類別 2.2 單脂 2.3 複合脂 2.4 固醇 2.5 脂質的提取、分離和分析 第三章 蛋白質化學 3.1 蛋白質的重要性和一般組成 3.2 胺基酸 3.3 肽 3.4 蛋白質的分類 3.5 蛋白質的結構 3.6 蛋白質的重要性質 3.7 蛋白質的結構與功能 3.8 糖蛋白和脂蛋白 3.9 免疫球蛋白和病毒蛋白 3.10 蛋白質的分離、純化和鑑定 第四章 核酸化學 4.1 核酸的概念和重要性 4.2 核酸的類別、分布和組成 4.3 核苷與核苷酸 4.4 DNA的結構 4.5 RNA的結構 4.6 核酸的性質 4.7 核酸的生物功能 4.8 核酸的分離、合成和鑑定 第五章 酶化學 5.1 酶的概念、命名和分類 5.2 酶的化學本質和結構 5.3 酶的特性 5.4 酶的結構和功能 5.5 酶的專一性 5.6 酶的作用機制 5.7 一些酶的結構和催化機制 5.8 酶的分離純化和活力測定 5.9 酶的反應速率和影響反應速率的因素 5.10 調節酶、同工酶、誘導酶和多酶複合物 5.11 固定化酶 第六章 維生素化學 6.1 維生素的概念和類別 6.2 脂溶性維生素 6.3 水溶性維生素 6.4 維生素的吸收 6.5 維生素的作用機制 第七章 激素化學 7.1 激素的概念和類別 7.2 動物激素 7.3 植物激素 7.4 激素的作用機制 第Ⅱ篇 生命活動的基本單位——細胞 第八章 細胞及其結構 8.1 細胞的概念和分類 8.2 原核細胞 8.3 古核細胞 8.4 真核細胞 第九章 生物膜的結構和功能 9.1 生物膜的組分和結構 9.2 細胞質膜和物質轉運 9.3 細胞質膜和信號轉導 第Ⅲ篇 新陳代謝及其調節 第十章 生物能學與生物氧化

10.1 生物氧化的熱力學 10.2 高能化合物 10.3 生物氧化的概念及其與物質代謝的關係 10.4 電子傳遞與呼吸鏈 10.5 氧化磷酸化 10.6 線粒體外NADH的氧化磷酸化 第十一章 代謝總論 11.1 新陳代謝的概念 11.2 代謝過程的能量傳遞和轉化 11.3 中間代謝的研究方法 11.4 不同組織代謝途徑的特點 第十二章 糖代謝 12.1 糖的酶水解（消化） 12.2 糖中間代謝概述 12.3 糖的分解代謝 12.4 糖的合成代謝 12.5 糖代謝的調節 12.6 人類及高等動物的糖反常代謝——糖尿 第十三章 脂質代謝 13.1 脂質代謝的意義和重要性 13.2 脂質的酶水解（消化）、吸收和轉移 13.3 脂肪中間代謝概述 13.4 脂肪的分解代謝 13.5 脂肪的合成代謝 13.6 磷脂的代謝 13.7 糖脂的代謝 13.8 固醇的代謝 13.9 脂質代謝的調節 13.10 脂質代謝紊亂引起的常見疾病 第十四章 蛋白質的降解和胺基酸代謝 14.1 蛋白質的降解 14.2 胺基酸主要代謝途徑概述 14.3 胺基酸的分解代謝 14.4 胺基酸的生物合成 14.5 個別胺基酸代謝 14.6 碳循環與氮循環 14.7 主要的胺基酸代謝異常 第十五章 核酸的降解和核苷酸代謝 15.1 核酸的酶解 15.2 核苷酸的分解代謝 15.3 核苷酸的合成代謝 第十六章 物質代謝的相互聯繫和調節控制 16.1 物質代謝的相互聯繫 16.2 代謝調節的重要性 16.3 酶的調節 16.4 激素的調節 16.5 神經的調節 第Ⅳ篇 遺傳信息的傳遞和表達 第十七章 DNA的生物合成 17.1 DNA的複製 17.2 逆轉錄 17.3 DNA的損傷和修復 17.4 DNA複製的忠實性 17.5 DNA重組 第十八章 RNA的生物合成 18.1 轉錄（以DNA為模板合成RNA） 18.2 RNA轉錄後的加工 18.3 RNA的降解 18.4 RNA的複製（以RNA為模板合成RNA） 18.5 RNA生物合成的抑制劑 第十九章 蛋白質的生物合成 19.1 遺傳密碼 19.2 蛋白質的生物合成 19.3 蛋白質的定向轉運 19.4 蛋白質生物合成的準確性 19.5 蛋白質生物合成的抑制劑 第二十章 基因表達的調控 20.1 原核生物基因表達的調控 20.2 真核生物基因表達的調控 第二十一章 基因工程和蛋白質工程 21.1 基因工程 21.2 蛋白質工程 主要參考書目 常用生物化學名詞縮寫 索引

（註：目錄排版順序為從左列至右列）

教學資源

• 課程資源

《普通生物化學（第6版）》的數字課程與紙質教材一體化設計，數字課程涵蓋教學課件、線上自測和思考題解析。

作品名稱	“普通生物化學（第6版）”數字課程
出版社	高等教育出版社、高等教育電子音像出版社
出版時間	2021年7月
內容提供者	張冬梅等
策劃編輯	高新景
責任編輯	李翠玲

教材特色

1. 該教材在新陳代謝及其調節前介紹細胞種類、細胞器的結構和功能，以及生物膜在物質運輸和信號轉導中的作用，方便沒有學習過“細胞生物學”課程的學生學習該教材。
2. 該教材把第十章生物能學與生物氧化併入第Ⅲ篇新陳代謝及其調節，並作為首章，在於讓學生先學習細胞能量產生和轉換的共同規律，再去學習物質代謝的具體途徑，能更深入理解物質代謝與能量代謝的緊密偶聯。
3. 該教材在每章的開篇採用圖表方式，把每章的複雜代謝途徑作概括式介紹，然後逐一闡述每步生化反應的詳細過程及催化酶的性質和功能，每章末再作一簡短總結，幫助學生掌握各章的內容要點。
4. 該教材在代謝各章之後，另設代謝的相互聯繫和調節控制，把散在各章中有關代謝之間的相互聯繫及其調控的內容作總結性的綜合敘述。
5. 該教材為啟發學生思考問題，分析問題，在每章重點、難點之後，分別插入一兩個思考題，使學生及時檢驗自己對重點、難點是否已完全理解；在每章末列舉總結性思考題，引導學生關注學科發展進行拓展性學習。

作者簡介

張冬梅，南京大學生命科學學院教授，研究領域：代謝綜合徵腎損傷的病理機制研究及中藥活性成分的保護作用、代謝重編程誘發足細胞損傷的作用機制，主講課程：生物化學。