《生物化學（第3版）》是由董曉燕主編，高等教育出版社於2020年8月出版的生物技術與生物工程系列教材。該書適用於高等院校工科類相關專業的本科和研究生教學使用，也可供其他專業的教師、研究生和科技工作者自學參考。
該紙質教材共13章，主要以高等院校工科類相關專業的學生為對象，重點介紹生物分子的結構、性質及其研究方法，並在論述生物分子體內代謝的基礎上，進一步強調與之相關的工程套用領域的基本知識和原理。
基本介紹
- 書名：生物化學（第3版）
- 作者：董曉燕
- 出版社：高等教育出版社
- 出版時間：2020年8月
- 頁數：436 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787040549997
- 版面字數：800千字
- CIP核字號：2020163856
成書過程,內容簡介,教材目錄,教學資源,教材特色,作者簡介,
成書過程
《生物化學（第3版）》是在普通高等教育“十一五”國家級規劃教材《生物化學》和首批高等學校生物技術與生物工程系列iCoures教材《生物化學（第2版）》的基礎上修訂的。
《生物化學（第3版）》文字部分包括十三章的內容，各章的作者如下：第一章（賈長虹、董曉燕）；第二章（常麗新）；第三章（李春、張根林、張麟）；第四章（張根林、李春）；第五章（王炳武）；第六章和第七.章（由董曉燕和喬建軍指導，余林玲修訂）；第八章（賈長虹）；第九章（財音青格樂）；第十章（喬建軍）；第十一章（丁存寶）；第十二章（張麟）；第十三章（黃鶴、李炳志）。
2020年8月，《生物化學（第3版）》由高等教育出版社出版發行。
內容簡介
《生物化學（第3版）》共13章，第一章到第七章主要介紹生物分子的結構、性質等靜態生物化學知識；第八章到第十二章則是以物質反應與代謝為主的動態生物化學內容；第十三章綜述了結構和功能、代謝與生命現象之間關係的功能生物化學知識。在第一章和第八章中適當加入有關生命本質特徵的內容，同時介紹細胞的基本結構和功能與生物化學的關聯，添加細胞分裂過程的內容，在介紹生物質代謝之前，增加有關高等生物消化和吸收的知識。
教材目錄
前輔文 第一章 緒論 第一節 生物化學的概述 一、生物化學的定義 二、生物化學的研究內容 三、生物化學的研究意義 四、生物化學的發展 拾零 人工遺傳物質 拾零 綠色螢光蛋白的特點和套用 五、如何學好生物化學 第二節 生物化學與生物體 一、生物體的物質組成 二、生物體的基本結構及功能 三、細胞分裂 第二章 糖化學 第一節 概述 一、定義與組成 二、分類 三、功能 拾零 能源甘蔗與燃料乙醇 第二節 單糖 一、單糖的結構、構型與構象 二、單糖的重要物理化學性質 三、重要的單糖衍生物 第三節 寡糖 一、定義 二、功能 三、結構與性質 四、自然界存在的重要寡糖 第四節 多糖 一、澱粉與糖原 二、纖維素與半纖維素 三、殼多糖與脫乙醯殼多糖 四、黏多糖（糖胺聚糖） 五、肽聚糖 六、糖綴合物 第五節 糖的分離與分析 一、寡糖的分離與分析 拾零 糖晶片 二、多糖的分離與分析 第三章 蛋白質化學 第一節 蛋白質的概念、分類與功能 一、蛋白質的概念 二、蛋白質的分類 三、蛋白質的功能 第二節 蛋白質的分子組成 一、組成蛋白質分子的基本單位——胺基酸 拾零 胺基酸與心腦血管病 二、肽鍵與肽 第三節 蛋白質分子的結構 一、蛋白質的構象和維持構象的作用力 二、蛋白質的一級結構 三、蛋白質的三維構象 四、蛋白質結構與功能的關係 第四節 蛋白質結構的測定與多肽的人工合成 一、一級結構的研究方法 二、蛋白質構象的研究方法 三、肽的人工合成 第五節 蛋白質的物理化學性質 一、蛋白質的膠體性質 二、蛋白質的酸鹼性質 三、蛋白質的沉澱反應 四、蛋白質的變性和復性 拾零 蛋白質摺疊與“構象病” 五、蛋白質的顏色反應 第六節 蛋白質及胺基酸的分離與分析 一、蛋白質分離純化的一般過程 二、蛋白質與胺基酸的常用純化方法 三、蛋白質的定量檢測 四、蛋白質的純度分析 第七節 蛋白質組學與生物信息學簡介 一、蛋白質組學 拾零 “人類蛋白質組計畫”簡介 二、蛋白質生物信息學 三、蛋白質的分子模擬 第四章 酶化學 第一節 酶的概述 一、酶和一般催化劑的比較 二、酶作為生物催化劑的特性 三、酶的化學本質 拾零 抗體酶的發現 第二節 酶的命名與分類 一、酶的命名 二、酶的分類 第三節 酶的結構與功能 一、酶的活性部位 二、酶活性的調節控制和調節酶 三、酶分子的修飾與改造 拾零 模擬酶 第四節 酶的作用機制 一、酶的催化作用與分子活化能 二、與酶的高效率有關的因素 三、與酶的專一性有關的假設 第五節 酶促反應動力學 一、化學動力學 二、影響酶促反應速率的因素 第六節 酶的活力測定與分離純化 一、酶活力的測定 二、酶的分離純化 第七節 酶的套用及其固定化 一、酶在食品工業中的套用 二、酶在醫藥工業中的套用 三、酶在能源、化工和輕工業中的套用 四、酶的固定化套用 第五章 核酸化學 第一節 核酸的概述 一、核酸的研究史 二、核酸的概念和分類 三、核酸的組成和結構 第二節 DNA的結構 一、DNA的一級結構 二、DNA的二級結構 拾零 生命為何偏愛螺旋？ 三、DNA的三級結構 四、DNA與基因組 第三節 RNA的結構 一、RNA的一級結構 二、RNA的高級結構 第四節 核酸的理化性質和核酸的分離、分析 一、核酸的理化性質 二、核酸的分離 三、核酸的分析 四、核酸序列的研究方法 第五節 核酸的套用研究 一、人類基因組計畫 二、分子雜交 三、小RNA和微RNA 四、反義RNA 五、DNA水凝膠 第六章 維生素和激素化學 第一節 維生素概述 一、維生素的概念及其重要性 二、維生素的分類 第二節 重要的水溶性維生素 一、維生素B1和焦磷酸硫胺素 二、維生素B2和黃素單核苷酸、黃素腺嘌呤二核苷酸 三、維生素PP（煙酸、煙醯胺）和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ 四、泛酸和輔酶A 五、維生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 六、維生素B7（生物素） 七、葉酸和四氫葉酸 八、維生素B12和B12輔酶 九、維生素C 十、硫辛酸 第三節 脂溶性維生素 一、維生素A 二、維生素D 三、維生素E 四、維生素K 第四節 激素化學概述 一、激素的概念 二、激素的分類 第五節 主要的脊椎動物激素 一、下丘腦激素 二、垂體激素 | 三、甲狀腺激素 四、甲狀旁腺激素 五、胰腺激素 六、腎上腺激素 七、性激素 八、前列腺素 拾零 胰島素失控可以導致糖尿病 第六節 激素的作用機制和調節機制 一、激素作用的特點 二、激素與受體的相互作用 三、細胞膜受體激素的作用機制 四、胞內受體激素的作用機制 五、激素體系的反饋調節 第七節 昆蟲激素和植物激素 一、昆蟲激素 二、植物激素 第七章 脂質和生物膜 第一節 脂質的概述 一、脂質的概念 二、脂質的分類 三、脂質的功能 第二節 脂質的結構和性質 一、脂醯甘油類 拾零 人造黃油 二、構成生物膜系統的脂類 三、蠟 四、萜類 第三節 生物膜 一、生物膜的化學組成 二、生物膜的結構 三、生物膜的特徵與功能 第八章 代謝總論 第一節 生物體的新陳代謝 一、新陳代謝的概述 二、新陳代謝的特點 三、新陳代謝的研究方法 拾零 系統生物學與代謝組學 第二節 生物能學 一、生物體內的能量 二、生物能與生物化學反應的關係 三、能量代謝與高能化合物 第三節 生物氧化 一、生物氧化的概述 二、線粒體的結構——線粒體內膜上的5個複合體 三、線粒體的功能——通過呼吸鏈產生ATP 四、氧化磷酸化 拾零 世界上最小的分子渦輪發動機 第九章 糖代謝 第一節 糖類的降解、吸收和轉運 一、多糖和寡糖的降解 二、糖類的吸收、轉運和貯存 第二節 糖類的分解代謝 一、糖的無氧氧化 拾零 乳酸發酵與鱷魚的行為 二、糖的有氧氧化 三、三羧酸循環中間產物的回補途徑 四、糖類的其他代謝途徑 拾零Cori夫婦及糖代謝 第三節 糖類的合成代謝 一、光合作用 二、多糖和寡糖的生物合成 三、葡萄糖的生物合成——糖異生作用 第四節 糖代謝的調節 一、糖酵解作用的調節 二、糖異生作用的調節 三、三羧酸循環的調節 第五節 糖代謝的套用 一、糖代謝調節發酵的機制概述 二、厭氧發酵 三、好氧發酵 四、糖代謝套用的展望 第十章 脂質代謝 第一節 脂質的降解、吸收和轉運 一、脂質的降解和吸收 二、脂質的轉運和貯存 第二節 脂質的分解代謝 一、脂肪的分解代謝 二、磷脂的分解代謝 三、膽固醇的轉變 第三節 脂質的合成代謝 一、脂肪酸的合成代謝 二、三醯甘油的合成 三、磷脂的合成 四、膽固醇的合成 第四節 脂質代謝的調節 一、激素對脂肪代謝的調節 二、脂肪酸代謝的調節 三、膽固醇代謝的調節 第五節 脂質代謝的套用 一、脂質代謝在食品工業中的套用 二、脂肪酸的發酵 三、生物柴油的製備 拾零 生物柴油的套用和前景 第十一章 核酸代謝 第一節 核酸降解和核苷酸代謝 一、核酸和核苷酸的分解代謝 拾零 嘌呤代謝分解異常與痛風症和自毀容貌症 二、核苷酸的合成代謝 第二節 DNA的生物合成 一、DNA的複製 二、DNA的損傷與修復 三、反轉錄 第三節 RNA的生物合成 一、催化RNA合成的模板和酶 二、轉錄過程 三、轉錄後修飾加工 拾零 潛移默化 父子登科 四、RNA的複製 第四節 核酸代謝的調節 一、核苷酸生物合成的調節 二、原核生物基因的轉錄調控 三、真核生物基因的轉錄調控 四、轉錄調控的其他機制 第十二章 蛋白質代謝 第一節 蛋白質的降解、吸收和轉運 一、蛋白質的降解 拾零 死亡標籤——泛素 二、蛋白質的吸收和轉運 第二節 胺基酸的分解 一、胺基酸的分解作用 二、尿素的形成 三、胺基酸碳骨架的氧化途徑 第三節 胺基酸的合成 一、胺基酸合成的共同途徑 二、胺基酸合成的具體途徑 第四節 蛋白質的合成 一、遺傳密碼 二、蛋白質合成的分子基礎 三、蛋白質的合成——翻譯 四、蛋白質的運輸及翻譯後修飾 拾零 信號肽的發現 第五節 蛋白質代謝的調節 一、鳥氨酸循環的調節 二、胺基酸生物合成的調節 第十三章 代謝調節綜述 拾零 長期營養不良的人為什麼會全身浮腫？ 第一節 酶的調節 一、通過控制酶的生物合成調節代謝 二、通過控制酶活性調節代謝 三、代謝的單向性和多酶系統對代謝的調節 四、酶的隔離分布與集中存在對代謝的調節 拾零 惡性腫瘤晚期病人為什麼極度消瘦？ 第二節 細胞水平調節 一、細胞膜結構對代謝的調節 二、蛋白質定位對代謝的調節 第三節 激素水平調節 一、激素通過對酶活性的影響調節代謝 二、激素通過對酶合成的誘導作用調節代謝 第四節 神經水平調節 一、神經調節的作用 二、神經調節的方式 第五節 代謝調控的套用——合成生物學 一、合成生物學的主要研究內容 二、合成生物學的研究思路 索引 |
（註：目錄排版順序為從左列至右列）
教學資源
《生物化學（第3版）》的數字課程與紙質教材一體化設計，涵蓋科技視野、知識拓展、科學史話、學習與探究、本章小結、教學課件、自測題、教學參考及生化實戰等模組。
作品名稱 | 出版時間 | 出版社 | 內容提供者 | 策劃編輯 | 技術編輯 |
|---|---|---|---|---|---|
生物化學（第3版） | 2020年12月 | 高等教育出版社、高等教育電子音像出版社 | 董曉燕等 | 王莉 | 李翠玲 |
教材特色
1、採用“紙質教材+數字課程”的新形態教材出版形式。
2、部分章節進行內容的刪減和更新，條理清晰，層次分明。
3、增添了生物工程與技術新的研究熱點和進展。
