《易腐食品冷藏鏈技術要求果蔬類》是2012年11月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：易腐食品冷藏鏈技術要求果蔬類
- 標準號：SB/T 10728-2012
- 技術歸口：全國製冷標準化技術委員會
- 發布日期：2012-08-01
- 批准發布部門：商務部
- 實施日期：2012-11-01
起草單位,起草人,
起草單位
中國製冷學會、國家蔬菜工程技術研究中心等。
起草人
楊一凡、尹從緒等。
《易腐食品冷藏鏈技術要求果蔬類》是2012年11月01日實施的一項行業標準。
《易腐食品冷藏鏈技術要求果蔬類》是2012年11月01日實施的一項行業標準。起草單位中國製冷學會、國家蔬菜工程技術研究中心等。起草人楊一凡、尹從緒等。...
易腐食品冷藏鏈操作規範果蔬類 《易腐食品冷藏鏈操作規範果蔬類》是2012年11月1日實施的一項行業標準。適用範圍 本標準適用於未經加工或經初級加工,供人類食用的新鮮蔬菜(包括食用菌)、水果等。起草單位 中國製冷學會、廣州拜爾空港冷鏈物流中心有限公司等。起草人 尹從緒、商躍等 。
因此，採用冷卻方法保藏食品，能保持食品的營養、風味和新鮮度，但缺點是保存的時間不能太長。隨著冷卻技術的發展。有一種氣調冷藏運輸的新方法。這種冷藏運輸方法主要用於保存水果和蔬菜類貨物，採用這種方法以後，就能達到以前採用冷卻處理法時所達不到的鮮度，從而使食品在運輸過程中保證達到最高的質量。關於氣調...
劉芳等編著的《易腐品冷鏈百科全書(第2版)》全面介紹易腐食品冷藏鏈中各環節的相關技術，包括預冷、冷凍加工、冷藏運輸、低溫倉儲、冷藏配送和冷藏銷售 等，並對冷藏鏈全程的溫度監控與追蹤、有效性評估和其中的瓶頸問題提供了解決方案。該書從操作、過程控制和設備三個角度闡述影響冷藏鏈的多種因素，將冷藏 鏈知識...
食品冷藏鏈技術 知識目標 能力目標 項目一食品冷藏鏈概述 一、食品冷藏鏈的概念 二、食品冷藏鏈的組成 三、實現冷藏鏈的條件 項目二冷凍品與冷藏品的運輸設備 一、對冷藏運輸設備提出的要求 二、庫內搬運工具 三、冷藏火車 四、冷藏汽車 五、冷藏船 六、冷藏貨櫃 七、冷藏運輸設備的使用方法 項目三冷凍品與...
可見在我國果蔬采後保鮮和加工具有很大的經濟潛力，溫控貯藏保鮮 （1） 簡易貯藏保鮮 簡單貯藏方式有埋藏、堆藏、窯藏和通風庫貯藏等。這種方法是利用當地的氣候條件，創造水果蔬菜適宜的溫度、濕度環境並利用土壤的保溫作用，來實現水果蔬菜的保鮮。需要定期通風換氣。該技術可用於蘋果、梨、葡萄等水果蔬菜貯藏保鮮。定...
本課程是在學生學完有機化學、食品化學、生物化學、食品機械與設備和製冷學等主要專業課的基礎上開設的。其目的是培養學生具備果品蔬菜新產品研發的能力，結合畢業實習和畢業設計，完成工程師所具備的基本能力訓練。《果品蔬菜貯藏加工原理與技術》分上、下兩篇介紹了果品蔬菜貯藏與加工技術。上篇詳細闡述了果蔬產品的采...
二.促進食品供應鏈可持續性 農業生產環節。中國政府已經連續多年推動農業產業化經營，在小規模經營短期內難以改善的情況下，通過推動農產品加工企業與農戶的聯合，穩定農業生產，保障農戶從生產中獲得更多收益。生產環節的污染和農藥殘留問題，正通過訂單農業以及企業對農戶的技術要求和指導加以解決。同時，政府還持續推進...
《食品冷加工工藝（第2版）》是2018年3月機械工業出版社出版的圖書，作者是田國慶。內容簡介 本書主要介紹了食品冷加工的基本原理和方法。重點介紹了食品冷凍技術理論和肉禽、水產品、蛋類、果蔬類和乳製品冷飲冷凍加工技術。另外，還介紹了食品凍結裝置、調理食品的冷加工技術等。 本書可供高職高專製冷、空調專業和...
· 農業、食品、商業流通、食品醫藥監管領域相關政府機構 展覽範圍 冷鏈物流裝備：冷藏車、保溫車、冷藏箱、保溫箱、醫藥生化低溫冷藏設備、車用冷藏機組、船舶冷藏貨櫃、冷藏船、航空冷藏運輸、鐵路冷藏車、鐵路冷藏車廂、易腐貨物裝卸裝備等 冷庫組件及製冷技術：制冷機組、冷庫、冷凍室、冷櫃、移動冷庫、速凍機、...
(3 )水質要求適合飲用水標準及使用過程中的衛生管理;( 4 )原料的解凍;(5 )機械管理，包括機械的安全管理、操作管理;(6)加熱和放冷的時間、溫度、品溫;(7 )凍結室的機械性能和衛生，包括凍結時間、凍結溫度、凍結前後的品溫;(8 )金屬探測器包裝.儲藏。加工技術 冷凍調理食品的加工製作有三個階段，第一階段...
由於冷藏食品在流通中因時間—溫度的經歷而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。疫苗冷鏈系統 疫苗在保存、運輸和使用的各個環節要持續保冷，這一保冷系統稱為疫苗冷鏈系統。由於疫苗對溫度敏感，從疫苗製造的部門到疫苗使用的現場之間的...
冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處於規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以製冷技術為手段的低溫物流過程。中國每年約有4億噸生鮮農產品進入流通領域，冷鏈物流比例...
（3）謝如鶴, 劉廣海,等 .易腐食品控溫運輸技術要求（GB/T 22918-2008），北京：中國標準出版社，2008.12 （4）謝如鶴，劉廣海,等.中華人民共和國商務部，易腐食品冷藏鏈技術要求-果蔬類（SB/T10728-2012）、易腐食品冷藏鏈操作規範-果蔬類（SB/T10729-2012）易腐食品冷藏鏈技術要求-禽畜肉（SB/T10730-2012...
造成這種窘境的直接原因是中國冷鏈設施和冷鏈裝備嚴重不足，原有設施設備陳舊，發展和分布不均衡，無法為易腐食品流通系統地提供低溫保障。其次，技術標準缺位。由於食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的，以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統，所以它比一般常溫物流系統的要求更高，更複雜，建設投資也要大很多。而中國...
隨著冷凍冷藏技術的更新，現冷庫工程的觸角已經深入到更多的領域。冷凍冷藏技術在各個領域的觸角越深越多，在一定程度上增加了冷庫需求的數量。冷庫數量的增加帶來的是冷庫板需求的日益增多。據了解，我國的冷藏冷凍需正在以每年30%的速度上漲。我國食物工業總產值年均增加10%以上，但仍與社會需求間存在較大距離，這為...
冰塊和棉被構成的土法冷鮮，還是中國生鮮配送最後一公里的主題。各大食品電商平台所依賴的冷鏈配送，本身就是技術密集型、資金密集型產業，但中國冷鏈市場成熟度遠遠未達到。這背後不僅是成本的考量，還有缺乏冷鏈配送資源、系統化標準的多重問題。現象 冰袋代替冷藏設備 生鮮食品屢遭網友吐槽投訴，很多商品拿到手後不是...
建冷庫已經不是一個尖端的技術，同時購買冷藏車方可以投資，而不是目前較多的一年一定的契約，否則規模較大的投資會不太可能。現在雙方的誠信還沒有建立起來，利於長期的合作，而更多的是短期行為。長期的戰略合作的缺乏也是制約這個行業發展的一個因素。因此政府有關部門需要強化食品的供應鏈規則的執行和監督，引導企業...
MA能延長食品貨架期己為世人認可多年，作為無公害保鮮手段，在國際上備受關注。在國外，低氧CA (Controlled Atmosphere)技術或超低氧藏是果蔬采後CA套用技術的新突破。現代消費者對產品方便、新鮮以及有益健康的要求，將會進一步拓寬MA 的套用範圍。（10）綜合保鮮 單一的保鮮方法均存在各自的弱點、保鮮效果均不理想，或...
果蔬、肉類、水產品冷鏈流通率分別提高到20%、30%、36%以上,冷藏運輸率分別提高到30%、50%、65%左右,流通環節產品腐損率分別降至15%、8%、10%以下。 五、《規劃》確定的主要任務有哪些? 答:《規劃》提出的指導思想是,按照以市場為導向,以企業為主體,加快冷鏈物流技術、規範、標準體系建設,完善冷鏈物流...
由於冷藏食品在流通中因時間—溫度的經歷而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。冷鏈設備 冷鏈設備是從供應鏈的角度來定義的。各類產品有其獨特性，產品的供應鏈也具有獨特性；冷凍類產品，由於產品要求所處的環境通常為低溫或低濕共同...
果蔬食品加工對原料的要求 果品蔬菜加工的方法較多，其性質相差很大。不同的加工方法和製品對原料均有不同的要求，優質高產、低耗的加工品，除受工藝和設備的影響外，還與原料的品質好壞及其加工適性有密切的關係，在加工工藝技術和設備條件一定的情況下，原料的好壞直接決定著加工製品的質量。加工對原料種類品種的要求...
到1986年，已有美國、前蘇聯、日本等33個國家批准或暫時批准了共19種輻照食品的商業化套用。中國在1984年批准了馬鈴薯等7種輻照食品的商業化套用。全世界已有20多個商業性輻射器用於食品輻照。在世界範圍內已有70種以上的食品允許採用輻照處理延長貯期或貨架期，除蟲或滅菌防腐。輻照作為一種采後處理技術，其套用前...
農產品，尤其是果蔬類農產品的季節性強，種類差別大，儲存條件苛刻，保鮮技術要求高等，使其要在儘可能短的時間內完成從生產到消費的過程。考慮到成本和效益問題，宅配送企業在宅配業務開展的初期，所配送的農產品種類最好以各地名產及加工品、應季的無公害果蔬、綠色果蔬和有機果蔬為主。當宅配送企業經過一段時間的...
20世紀50年代以來，現代真菌學飛速發展，如：①研究真菌的細微結構；②套用新技術和新方法；③醫學真菌飛躍發展；④出現真菌毒素學；⑤抗癌真菌藥物受到重視；⑥創立分子真菌學；⑦發展食用真菌，提出健康食品的名稱；⑧改變生物分類法，將真菌獨立成界等。20世紀國中國用現代方法研究真菌，1915年胡先驌發表《菌類鑑別法...
藥品冷庫的溫度一般為+2℃～+8℃，藥品冷庫醫藥醫療器械陰涼冷庫主要冷藏儲存在常溫條件下無法保質的各類醫藥產品，在低溫冷藏條件下冷藏能使藥品不變質失效，延長藥品的保質期，達到醫藥監督局的技術要求。藥品冷庫具有冷藏保鮮製冷速度快、功能齊、省電節能等多項優點，並且採用最先進的低噪音進口谷輪制冷機組，提高了...
但當前芒果果粉的加工工藝比較單一，以後可以考慮將芒果凍乾後再粉碎得到芒果粉，或是採用變溫壓差膨化乾燥技術處理後進行粉碎得到芒果粉，這些技術的具體工藝條件有待於進一步完善。微波膨化乾燥芒果 果蔬脆片是 近 年 來 開 發 的 一 種 果 蔬 加 工 的 新 品 種。目前果蔬脆片的加工多採用真空油炸的方法。油...
銷售，到消費前的各個環節中始終處於規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以製冷技術為手段的低溫物流過程；是需要特別裝置，需要注意運送過程、時間掌控、運輸型態、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。目...
20世紀50年代以來，現代真菌學飛速發展，如：①研究真菌的細微結構；②套用新技術和新方法；③醫學真菌飛躍發展；④出現真菌毒素學；⑤抗癌真菌藥物受到重視；⑥創立分子真菌學；⑦發展食用真菌，提出健康食品的名稱；⑧改變生物分類法，將真菌獨立成界等。20世紀國中國用現代方法研究真菌，1915年胡先驌發表《菌類鑑別法...