日本豆腐蒸蝦仁

菜餚名稱

日本豆腐1袋、鮮蝦10隻、黃瓜（或者青豆）適量。

生抽、澱粉、紹酒、水。

1：鮮蝦清洗後挑出沙線去除表殼，洗淨，加鹽、紹酒醃一下。

2：用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。

3：把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁。

4：撒少許鹽，準備入蒸屜。上鍋蒸，鍋中水開後五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

5：把盤中蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻（如果水分過少，可適量添加少許冷水）。把水澱粉倒入鍋中，加入少許生抽，待形成薄薄的芡汁之後關火即可。

6：蝦仁上放上黃瓜丁點綴下，把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的豆腐蝦仁上。日本豆腐肉質嫩滑，加上蝦仁的鮮香口感，簡直就是完美的搭配！

日本豆腐也叫內脂豆腐、雞蛋豆腐、玉子豆腐，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份，是以雞蛋為主料製作的，具有豆腐的爽滑鮮嫩，雞蛋的美味清香，蒸出來的好滋味，五分鐘搞定。