日式墨魚海苔龍鬚卷是由石斑魚為主要食材做成的一道家常菜。
基本介紹
- 中文名：日式墨魚海苔龍鬚卷
- 主要食材：石斑魚
- 分類：家常菜
- 口味：酸甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1.石斑肚子部分的肉切下來。
2.將切下來這塊肉去除魚皮。
3.將魚肉切絲。
4.再將肉絲切丁。
5.加入蝦仁再剁成泥。
6.加入1個蛋清打圈攪拌。
7.拌入墨魚拌勻。
8.添加胡椒粉拌勻。
9.倒入豉油拌勻。
10.海苔切成四分之一片。
11.肉醬鋪在海苔上捲起。
13.綁起卷備用。
14.油燒熱將綁好的卷放入100°的油鍋中。
15.用筷子小心翻動。
16.炸至龍鬚麵變成金黃，橫著看肉也變成黃色，撈起備用。
17.不粘鍋鍋內加入橄欖油。
18.放入切好的內酯豆腐。
19.煎至兩面金黃即可。
21.再加入2匙檸檬汁。
22.加入1匙、水果醋，蒜泥、胡椒鹽。
23.拌均勻完成醬汁。
24.煎好的豆腐上方擺上唐生菜。
25.放上炸好的卷。
26.淋上醬汁即完成。
小貼士
典型的日式料理醬料配製方法，炸好的肉卷蘸醬汁，吃起來酸甜可口，和肉卷非常搭，剛好可以襯托出肉本身的鮮甜。
食用須知
墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；.墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
