墨魚海苔龍鬚揚

墨魚海苔龍鬚揚是一道美食，材料：大墨魚，石斑，蝦仁，海苔，龍鬚麵，唐生菜，內酯豆腐，檸檬汁 ，番茄，芒果，奇異果鹽 ，胡椒粉，水果醋，蒜泥，豉油，蛋清，胡椒粉，橄欖油

基本介紹

• 中文名：墨魚海苔龍鬚揚
• 主要食材：大墨魚，石斑
• 輔料：唐生菜，內酯豆腐，檸檬汁
• 調料：豉油，蛋清，胡椒粉

材料

大墨魚，石斑，蝦仁，海苔，龍鬚麵，唐生菜，內酯豆腐，檸檬汁 ，番茄，芒果，奇異果鹽 ，胡椒粉，水果醋，蒜泥，豉油，蛋清，胡椒粉，橄欖油

製作方法

1.將石斑肚子部分的肉切下來。

2將切下來這塊肉去除魚皮。

3將魚肉切絲。

4再將肉絲切丁。

5加入蝦仁再剁成泥。

6放入碗中加入1個蛋清打圈攪拌。

7拌入墨魚拌勻。

8添加胡椒粉拌勻。

9倒入豉油。

10海苔切成1/4片。

11肉醬鋪在海苔上捲起。

12將卷好的肉卷用龍鬚麵綁起來（新鮮龍鬚麵，沒有新鮮的需事先燙軟）。

13綁起卷備用。

14油燒熱將綁好的卷放入100°的油鍋中。

15用筷子小心翻動。

16炸至龍鬚麵變成金黃，橫著看肉也變成黃色，撈起備用。

17不粘鍋鍋內加入橄欖油。

18再放入切好的內酯豆腐。

19煎至兩面金黃即可。

20將芒果丁、番茄丁、奇異果丁混合。

21再加入2匙檸檬汁。

22加入1匙、水果醋，蒜泥、胡椒鹽。

23拌均勻完成醬汁。

24煎好的豆腐上方擺上唐生菜。

25放上炸好的卷。

26淋上醬汁即完成。