1、將石斑肚子部分的肉切下來，去除魚皮。
2、將魚肉切碎，加入蝦仁再剁成泥。
……
基本介紹
- 中文名：日式墨魚海苔龍鬚揚
- 材料：大墨魚石斑蝦仁
- 配料：豉油蛋清胡椒粉橄欖油
- 方法：將石斑肚子部分的肉切下來
材料,做法,
材料
大墨魚
石斑
蝦仁
海苔
龍鬚麵
生菜
內酯豆腐
檸檬汁
番茄
芒果
奇異果
鹽
胡椒粉
水果醋
蒜泥
豉油
蛋清
胡椒粉
橄欖油
做法
1、將石斑肚子部分的肉切下來，去除魚皮。
2、將魚肉切碎，加入蝦仁再剁成泥。
3、加入1個蛋清打圈攪拌後，拌入墨魚、胡椒粉、豉油拌勻。
4、海苔切成四分之一片，肉醬鋪在海苔上捲起，將卷好的肉卷用龍鬚麵綁起來。
5、油燒熱將綁好的卷放入100°的油鍋中，用筷子小心翻動，炸至龍鬚麵變成金黃，橫著看肉也變成黃色，撈起備用。
6、不粘鍋鍋內加入橄欖油。放入切好的內酯豆腐。煎至兩面金黃即可。
7、將芒果丁、番茄丁、奇異果丁混合，再加入2匙檸檬汁，1匙水果醋，蒜泥、胡椒鹽，拌均勻完成醬汁。
8、煎好的豆腐上方擺上生菜，放上炸好的卷，淋上醬汁即完成。
日式墨魚海苔龍鬚揚
