《新編瓊脂雕技法與套用》是2005年遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是韓曉輝。
基本介紹
- 書名：新編瓊脂雕技法與套用
- 頁數：88
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2005年7月1日
- 裝幀：平裝
圖書信息,作者簡介,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 遼寧科學技術出版社; 第1版 (2005年7月1日)
叢書名: 食雕大師
平裝: 88頁
正文語種: 簡體中文
ISBN: 9787538144505
條形碼: 9787538144505
尺寸: 26.6 x 19 x 2.6 cm
重量: 259 g
作者簡介
韓曉輝，男，生於1973年，遼寧省阜新人，蒙古族。從1993年開始從事烹飪行業，現為高級烹飪師。1995年跟隨師父齊新大量同(瀋陽市奇新烹飪藝術學校校長、創始人、中國烹飪大師，首屆中國烹飪世界大賽兩枚金牌得主，世界級食雕大師)、師兄齊雪峰(首屆世界華人烹飪大賽金牌得主)學習食雕技術，1997年跟隨師父張斌(瀋陽軍區後勤部烹飪名師)學習，擅長遼菜製作、食品雕刻、泡沫奶油雕、瓊脂雕和食品麵塑。1999年參加北京第三屆烹飪大賽榮獲金牌。2002年被遼寧省商業局授予“廚藝名師”稱號。2003年參加全國第五屆烹飪技術大賽榮獲銅牌，2004年中國瀋陽第二屆美食節率團獲“金鼎獎”，同年11月編著出版了《新編齊派食雕技法與套用》一書，1998年開始在奇新烹飪藝術學校任教至今，現任奇新烹飪藝術學校副校長。
內容簡介
《新編瓊脂雕技法與套用》內容包括：基礎知識、瓊脂的由來、瓊脂雕原料的加工、瓊脂雕的工具、瓊脂雕的特點與套用、分步圖解、花鳥類、花開富貴、月夜荷香、喜上梅梢、富貴長壽、天鵝戲水、鴛鴦戲蓮、鳳戲牡丹等。
目錄
一、基礎知識
（一）瓊脂的由來
（二）瓊脂雕原料的加工
（三）瓊脂雕的工具
（四）瓊脂雕的特點與套用
二、分步圖解
花鳥類
花開富貴
月夜荷香
喜上梅梢
富貴長壽
天鵝戲水
鴛鴦戲蓮
鳳戲牡丹
松鶴延年
一鷺清蓮
鸚鵡玉蘭
雄鷹展翅
冠上加冠
魚類
浪花
金玉滿堂
魚躍歡歌
蝦趣
戲浪
神仙自在
獸關
馬到成功
虎嘯深山
牛
三羊開泰
龍頭
欣欣向榮
蛟龍出海
麒麟玉書
玉兔覓食
卡通兔
人物類
漁翁頭
壽星頭
仕女頭
笑口常開
漁翁垂釣
壽比南山
觀音普度
三、精品賞析
花鳥類
戴勝
花好月圓
丹鳳朝陽
天降彩鳳
壯志凌雲
雄鷹傲立
當朝一品
枯木逢春
喜上眼前
共浴愛河
功名富貴
……
魚獸類
人物類
