《新編南瓜雕技法與套用》是2003年遼寧科學技術出版社出版的烹飪圖書，作者是石溪。本書主要介紹了南瓜雕技法與套用等內容。
基本介紹
- 書名：新編南瓜雕技法與套用
- 作者：石溪
- ISBN：9787538137705
- 頁數：96
- 定價：35.00元
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2003-1-1
- 裝幀：平裝(無盤)
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
食品雕刻在餐飲活動中越來越受到重視，並得到業內人士的廣泛認同。無論在自助餐展台、冷餐酒會、公司慶典餐會，還是在各個地方舉辦的食品節、經貿洽談會的展台上都能看到精美的食雕作品。這些五彩繽紛、玲瓏剔透、精雕細刻的雕品，如同無言的詩，更似立體的畫，擺在展台上，不僅提高了宴席的檔次、美化了席面，還能烘托出宴席的喜慶氣氛，表達出對客人的尊重和接待規格之隆重和高貴。大連令海烹飪雕刻職業藝術學校經過多年的鑽研，通過無數次的不懈地努力，泡沫雕、瓊脂雕、冰雕已經獨樹一幟、堪稱一派，在烹飪界得到許多同行的讚許和推崇。
圖書目錄
第一章 常用技法及圖解實例
一、花卉篇
月季
牡丹
荷花
菊花
二、游魚篇
神仙魚
鯉魚
鮪魚
金魚
蝦趣
三、禽鳥昆蟲篇
蟈蟈仙桃
喜鵲
天鵝
仙鶴
鸚鵡
鷹
公雞
孔雀
四、動物篇
神驥騰飛
威震山林
五、吉祥物篇
麟駕祥雲
蛟龍戲珠
顧盼（鳳）
六、建築篇
橋
塔
七、瓜盅篇
歧山鳳舟
八、人物篇
仕女
壽星
第二章 南瓜雕刻精品賞析
一、魚蝦類
蝦樂
蝦蟹出簍
群蝦戲游
蟹簍
魚躍歡歌
燕魚雅趣
錦池鯉躍
金玉滿堂
騰空飛躍
海霸王
蓮藕
二、花卉、昆蟲、景物類
菊韻
亭子?山石
雄關萬里
金瓜彩蝶
玉菊芭蕉
秋韻
秋趣
蟈蟈翠竹
三、鳥、禽、魚類
戀
天鵝戲水
松鶴延年
古松雲雀
葵花鸚鵡
竊竊私語
日日見喜
鴛鴦與公雞
錦上添花
鴛鴦戀情
雲中靈雀
覓
海底驚魂
鯤鵬展翅
孤芳自賞
魚躍
四、盅、簍類
榮華富貴盤
丹鳳朝陽盅
牡丹花盅
五、動物類
猛虎下山
月季山羊
玉兔覓食
招財羊
福祿（鹿）祥雲
企盼
駿馬奔騰
六、人物類
雲中壽
悟空降妖
百花仙女
仙女祥雲
嫦娥奔月
菊花女
蓮花觀音
萬事勝意
七、占祥物
小龍出海
恐龍時代
龍吐天漿
雀立鰲背
狂龍御水
龍嘯九天
中華魂
麟鳳呈祥
鼠山情緣
龍城申奧
麒麟祥雲
雲龍三現
翻江倒海
麒麟玉書
寶閣龍舟
蒼龍教子
彩鳳回眸
金鳳祥雲
八、其他類
和平鴿
山門
第三章 食品雕刻基礎知識
一、食品雕刻的歷史與發展
二、學習食品雕刻的目的和意義
三、食品雕刻的原料
四、南瓜雕刻常用的工具
五、食品雕刻的步驟
六、雕刻作品的套用與保管
