食品雕刻解析與造型設計

作者簡介

孔令海，國際餐飲協會理事，國家級評審；國家食品雕刻師考核鑑定試題主編，大連市中山區美術家協會理事，中國食雕藝術人物雕開創者。

其獨創的“孔氏刀法”、“三庭五眼定位法”、“七刀定五官”、“八刀定人形”中的人物雕“快刀法”現已被食雕界廣泛套用。

1989年畢業於哈爾濱師範大學美術系；

1992年，從事餐飲工作，做專職雕刻師；

1994年，雕刻作品“鶴鳴九霄”，獲全國雕刻大賽金獎；

1994年拜世界食雕大師齊欣為師；

2002年創辦大連令海食品雕刻職業培訓學校，並開設“中華美藝食品雕刻網”

2003年出版《新編泡沫、瓊脂、冰雕技法與套用》，遼寧科技出版社；

2004年被《東方美食》雜誌選為封面人物，題為“中華人物雕第一高手”；

2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與套用》，遼寧科技出版社；

2005年出版《食雕禽鳥》，黑龍江科技出版社；

2006年出版《食雕手繪分步圖解》，遼寧科技出版社；

2007年出版《孔令海藝術食雕人物篇》，中國輕工業出版社；

2008年出版《孔令海食雕精品賞析》，中國輕工業出版社。

由學校培訓的學員有許多走出國門到國外發展，有更多的學員遍布全國各地任專業雕刻師，為社會培養了大批食雕人才。