新疆私房手抓飯

基本介紹

• 中文名：新疆私房手抓飯
• 主要食材：大米，羊肉
• 分類：飯

用料

材料

大米

羊肉

洋蔥

胡蘿蔔

葡萄乾

姜

老抽

料酒

鹽

做法

1. 大米先用水浸泡
2. 半個小時左右將浸泡大米瀝乾待用
3. 羊肉切成小塊，放入料酒、生抽、孜然、鹽等醃製
4. 將胡蘿蔔切成長粗條，洋蔥切成絲，生薑切成片待用
5. 將葡萄乾提前浸泡
6. 炒鍋里放入油（稍多），放入待用的薑片，入鍋後一會再放入羊肉塊翻炒，之後後放入洋蔥炒出香味後放入胡蘿蔔和鹽繼續翻炒
7. 加入適量的水剛好沒過食材表面即可，撒入適量孜然粉，大火熬煮，煮到水燒開，撇掉表面浮沫，之後用漏勺把胡蘿蔔、羊肉撈出來盛入電飯煲中，鋪上瀝乾後的大米和葡萄乾，將鍋中的羊肉湯澆在大米表面，剛沒過大米表面即可
8. 燜煮，出鍋前將大米與鍋底中羊肉及胡蘿蔔拌勻即可