基本介紹
- 中文名:正宗新疆手抓飯
- 主要食材:羊肉(要有肥有瘦的),胡蘿蔔
- 分類:飯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
羊肉(要有肥有瘦的) | 3斤 |
胡蘿蔔 | 6根 |
洋蔥 | 1個 |
米 | 3杯 |
開水 | 1大碗 |
鹽 | 適量 |
孜然 | 少許 |
糖 | 少許(可省略) |
油 | 適量 |
做法
1. 羊肉切4cm左右的塊,注意要切一些全肥的肥肉出來,和瘦肉分開放。米淘好濾出,洋蔥切絲,胡蘿蔔切成大約0.5cm的細條狀(其實自己吃無所謂,我刀工太爛,切出來慘不忍睹,有片、有棍、竟然還有粒。。。味道一樣好吃) |
2. 炒鍋里倒適量油,燒熱,放全肥的肥肉,炒到肥肉里的油出來了,肥肉旁邊有焦黃色,鍋里的油開始越來越多 |
3. 放一半洋蔥,炒出香味後放羊肉翻炒,炒大概5分鐘,把羊肉盛出來,放另一半洋蔥和胡蘿蔔翻炒 |
4. 炒到胡蘿蔔軟熟,大概5分鐘,炒胡蘿蔔只需時不時翻動一下以免糊鍋,這時候另拿一個深的飯鍋(高壓鍋和深燉鍋都可以),取一些胡蘿蔔鋪在鍋底(防止米糊底),放入淘好的米 |
5. 把盛出的羊肉倒回炒鍋里繼續翻炒2分鐘左右,放鹽和糖嘗鹹淡,因為還沒有放米,要鹹一點。關火。 |
6. 把炒鍋里全部東西倒入深鍋,不用攪拌,直接放在米上面,倒開水(是開水喔!),水不能多,隱約能看到就好,絕對不能沒過食材(這點很重要) |
7. 大火至水開後蓋鍋蓋,轉小火悶40分鐘。開蓋放一點點孜然提味,從下往上翻拌均勻,開吃吧~ |