攪拌型優酪乳是指將果醬待輔料與發酵結束後得到的優酪乳凝膠體進行攪拌混合均勻,然後裝入杯或其他容器內,再經冷卻後熟而得到的優酪乳製品。攪拌型優酪乳與普通優酪乳相比具有口味多樣化、營養更為豐富的特點。
基本介紹
- 中文名:攪拌型優酪乳
- 菌種:保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌
- 原料與配方:全脂鮮牛奶,脫脂乳粉等
- 特點:口味多樣化、營養更為豐富
攪拌型優酪乳是指將果醬待輔料與發酵結束後得到的優酪乳凝膠體進行攪拌混合均勻,然後裝入杯或其他容器內,再經冷卻後熟而得到的優酪乳製品。攪拌型優酪乳與普通優酪乳相比具有口味多樣化、營養更為豐富的特點。
攪拌型優酪乳是指將果醬待輔料與發酵結束後得到的優酪乳凝膠體進行攪拌混合均勻,然後裝入杯或其他容器內,再經冷卻後熟而得到的優酪乳製品。攪拌型優酪乳與普通優酪乳相比具有...
攪拌型酸乳:經過處理的原料乳接種了發酵劑之後先在發酵罐中發酵至凝乳,再降溫攪拌破乳,冷卻,分裝。在罐裝前進行發酵,所以屬於前發酵型。又因為這類產品經過攪拌成...
攪拌型優酪乳工藝流程 其他原料發酵劑果料(香精) ↓↓↓ 原料鮮乳→淨化→標準化→配料→濃縮→過濾→預熱→均質→殺菌→冷卻→接種→發酵→凝乳破碎→冷卻→灌裝→...
凝固型優酪乳的發酵過程是在包裝容器中進行的,從而使成品因發酵而保留了凝乳狀態。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的優酪乳即屬此類型。按脂肪含量的不同,可分為全脂優酪乳、...
優酪乳是一種酸甜口味的牛奶飲品,是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上優酪乳製品多以凝固型...
(1)凝固型優酪乳:其發酵過程在包裝容器中進行,從而使成品因發酵而保留其凝乳狀態。(2)攪拌型優酪乳:發酵後的凝乳在灌裝前攪拌成黏稠狀組織狀態。...
(2)攪拌型優酪乳:發酵後的凝乳在灌裝前攪拌成黏稠狀組織狀態。天然純優酪乳按成品的口味分類 (1)天然純優酪乳:產品只由原料乳和菌種發酵而成,不含任何輔料和添加劑。...
按照外觀來分,凝凍狀的是凝固型優酪乳,黏稠液態的則是攪拌型優酪乳,前者味道較酸,但營養價值並無不同。由於優酪乳飲料里加了水和果汁,所以口味上也沒有優酪乳純,尤其是...
糯米經過發酵製成甜酒加入到以嗜熱乳鏈球菌及保加劑亞乳酸桿菌(2;1)作為發酵劑用新鮮牛奶作原料的優酪乳中,研製一種高粘低醇的攪拌型優酪乳。...
用料材料 用量番茄一枚攪拌型優酪乳適量做法1. 把番茄的頂部切開一個蓋子(番茄的1/5就好),用勺子把番茄挖空2. 被挖出的番茄放入碗裡備用3. 被挖出的番茄用勺子壓...
用料材料 用量內脂豆腐300克攪拌型優酪乳125克草莓醬適量做法1. 豆腐輕輕過下開水,盛入盤子,澆上優酪乳和草莓醬即可1...
3.在生產超高溫滅菌奶、凝固型(攪拌型)優酪乳、調配型優酪乳時,是溶解穩定劑以及標準化所需的奶油的強有力的工具。4.可實現冷配料,顯著的提高生產效率、降低能耗。...
在攪拌型優酪乳生產中,添加穩定劑通常是必需的,使用穩定劑的類型,一般有明膠、果膠和瓊脂,其添加量應控制在0.1%~0.5%。(3)糖...
股份有限公司生產的直投式優酪乳發酵劑系將優酪乳專用菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進行混合培養,經濃縮、真空冷凍乾燥製得,主要用於生產凝固型、攪拌型優酪乳及乳酸菌...
(俗稱優酪乳)是指添加(或不添加)乳粉(或脫脂乳粉)的乳中(殺菌乳或濃縮乳),...② 攪拌型酸乳:成品是先發酵後灌裝得到的。發酵後的凝乳已在灌裝前和灌裝過程...
常溫純甄酸牛奶採用六層複合樂利鑽包裝技術,屬於攪拌型酸牛奶,秉持無添加香精、色素和防腐劑的原則,簡單純淨的配方,引進進口丹麥菌種發酵,常溫下密封可保存5個月。...
原料在接種培養前可添加適量的預先殺菌冷卻和過濾的糖漿、蜂蜜或其他甜味劑,或對攪拌型優酪乳添 加草莓、鳳梨、黑加侖等水果,以增強產品風味或增加花色品種。...
例如,可可奶、果汁奶、殺菌優酪乳、各種攪拌型優酪乳、各種活性乳等,甚至在過去認為巴氏殺菌乳和UHT乳不需要添加任何穩定劑,現在很多廠家,為了改善產品的口感風味和穩定...
1999年與楊州大學聯合研製出新產品“益益塑杯攪拌型酸牛奶”;2000年與瑞典利樂公司聯合開發益益利樂系列保鮮奶、強化牛奶,產品自投放市場以來,很受廣大消費者歡迎,...
接種→發酵→破乳→灌裝封口→攪拌型優酪乳↓灌裝封口→發酵→凝固型優酪乳從液態奶產品的原料使用角度進行分類液態奶營養成分 編輯 液態奶的化學成分很複雜,至少有100多...