基本介紹
形態特徵,分布範圍,品種分類,加工方法,餅乾,相思派,蜜汁提子骨,主要價值,成分,食療作用,果皮,適合人群,栽培技術,選地種植,幼苗管理,修剪,施肥,大苗管理,剪枝,清園,噴消毒劑,植株管理,貯藏方法,西方傳說,文化底蘊,
形態特徵
莖粗壯，植株無毛或幼枝被短柔毛。單葉互生；葉柄長4-5cm，向上逐漸變短；葉片紙質，心狀卵形或心形，長與 寬約3.5-8cm，先端漸尖，基部近心形或平截，邊緣具小尖頭的圓齒，不分裂或不明顯3淺裂，上面無毛，下面淺綠色，脈上稍被短柔毛；基出脈3條，側生的一對常分歧，如5基出脈。
提子
提子漿果小，球形，直徑約5mm，熟時紫藍色。花期4-8月，果期7-11月。
生理特徵
提子原產美國加利福尼亞州，年平均氣溫18℃以上。但中國的福建福州和山東青島都已引種成功，說明中 國大部分地方的氣溫是適應提子生長的。土壤根據有關資料，山坡和平地都可栽種。以通氣性、排水性良好的砂質壤土最為適宜。
水分萌芽與開花期，濕度太大，容易發病；果實膨大期，需水分增多；果實成熟期，要求低濕。提子的藤蔓怕風，遇大風易使棚架倒塌，所以要選擇避風的地方。光照喜光忌蔭。光照不足，枝蔓生長纖弱，葉色淡，影響花芽分化與結果。但是，在果實膨大期遇強光，要發生日灼，應予預防。
分布範圍
福建福州、湖南常德、山東青島。
品種分類
當今引入中國的提子品種主要有2個：
一個是果實鮮紅色或鮮紫紅色，有光澤，外觀十分漂亮的紅提子，名叫“紅地球”，又叫“晚紅”。幼葉淺紫色，葉面光滑，葉背有稀茸毛。成葉較大，心臟形，5裂，裂刻中等，葉面光滑有光澤，葉背無茸毛。兩性花。果粒著生鬆緊適中。果穗一般重800克左右，最大穗重2500克。平均粒重13克，最大粒重25克。不裂果，不爛果，不落粒。果皮中等厚，難剝皮，含糖18－20度，鮮食味感清脆，甘甜口，不酸，不澀，口味極佳，耐貯耐運，自然存放能長達3個多月，恆溫窯藏可貯至翌年的5月，先後貯存達8個多月。
提子
提子3月上、中旬萌芽，3月中、下旬展第一片真葉。果實9月下旬成熟。生長勢旺盛，始果期早，栽後第2年就掛果，第3年畝（1畝：667平方米，下同）產2000千克以上。另一個品種為果實紫黑色，光亮如漆，果粉濃，外觀極美的黑提子，名叫“秋黑”。果粒在果穗上著生緊密，且大小一致，穗形美觀。平均穗重750克，最大穗重1700多克。果粒闊卵圓形，果皮厚。果肉黃綠色，可切成片，脆甜爽口，含糖18－20度，品質極佳。9月中旬成熟。果粒著生牢固，耐拉力強，極耐貯運，可貯至翌年3月，抗病豐產，栽後第2年開始掛果，第3年畝產就可達2000千克以上，第4年或第5年就進入盛果期。
此外，市上還可見到的有“維多利亞”和“奧古斯特”兩個歐洲種葡萄。前者青黃色，後者金黃色。果實硬度大，含糖18度以上，味甜，質好，不易落粒，抗病，豐產，7月中、下旬成熟。
加工方法
餅乾
原料：麵粉（低筋麵粉最佳）180克、雞蛋、2個（只取蛋黃）、黃油120克、糖粉60克、鹽少許、提子乾或葡萄乾適量
方法：
1、黃油放在室溫下軟化至手輕輕一按就是一個坑，然後用打蛋器（最好是電動打蛋器）將黃油打得略微發白。
2、把糖粉分幾次加入到黃油中，每次加入後都要充分打發黃油。
3、當黃油被打發得既有蓬鬆感、又細膩、又發白後，加入蛋黃，一個一個加入，每加入一個都要充分打發。
4、把麵粉過篩，先將麵粉的1/3先加入到黃油與蛋黃混合物中，然後迅速混合看不到白粉，再加入其餘麵粉，用從上到下切拌的方式攪拌，把麵粉和油脂充分混合。
5、然後用手抓一小塊面，揉成球，再按成餅，提子乾沾些蛋白液，輕按在餅乾上。
6、烤箱預熱好180℃，烘烤大約10分鐘就可以了。然後取出放在架子上冷卻。
相思派
原料：提子乾350克
A：黃奶油255克、糖粉140克、雞蛋225克
B：低筋麵粉275克、銀谷牛油香粉2.5克、銀谷即溶吉士粉7.5克
C：雞蛋550克、糖粉400克、銀谷SP蛋糕油 15克
D：低筋粉450克、銀谷蛋奶香粉10克、銀谷無鋁泡打粉12克
E：色拉油350克、鮮牛奶160克
做法：
水果提子
水果提子1、A部分用機器拌勻加B部分拌勻即可（註：不能打發泡），倒在墊高溫布的烤盤裡抹平，
進爐烘烤，上火170°C，下火140°C；約烤8分鐘至有點上色即可，備用。
2、C部分中速溶化、拌勻，加入D部分呢慢速拌均勻，再中速打1分鐘後，又慢速依次加入E部分拌勻即可
3、把提子乾均勻撒在烘好的1上，再倒入2；麵糊抹平，進爐烘烤；上火180°C，下火135°C，約烘烤30分鐘至熟。
4、涼透後對稱切成兩份，面對面夾奶油切片裝盒。
蜜汁提子骨
做法：
1、脊骨洗淨，涼水下鍋，炒透撈出，溫水沖淨待用。
2、鍋內放少許油煸香蔥姜段，放入花椒、大料、小茴香，脊骨烹入白酒加入開水，燒開後，關小火煨1小時。
3、脊骨燉爛後放入鹽、糖、胡椒粉調味。
4、將石鍋燒熱盛入脊骨，待湯汁仍滾開時放入洗淨的葡萄和櫻桃，最後淋少許蜂蜜即可。
主要價值
營養價值
成分
⒉法國科學家研究發現，提子能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用
⒊提子中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基
⒋提子中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。每100克葡萄所含營養素如下：熱量 （43.00千卡） 蛋白質 (0.50克） 脂肪 (0.20克） 碳水化合物 （10.30克）膳食纖維 (0.40克）維生素A （8.00微克）胡蘿蔔素 （50.00微克） 硫胺素 (0.04毫克）核黃素 (0.02毫克） 尼克酸 (0.20毫克） 維生素C （25.00毫克） 維生素E (0.70毫克） 鈣 （5.00毫克） 磷 （13.00毫克） 鈉 （1.30毫克）鎂 （8.00毫克） 鐵 (0.04毫克） 鋅 (0.18毫克） 硒 (0.20微克） 銅 (0.09毫克） 錳 (0.06毫克） 鉀 （104.00毫克）
食療作用
提子性平、味甘酸，入肺、脾、腎經；有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效。
主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、淋症、浮腫等症，也可用於脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病症的輔助治療。
1.抗病毒殺細菌：葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。
2.防癌抗癌：葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質，可以防止正常細胞癌變，並能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能。
3.抗貧血：葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的葡萄發酵製成的紅葡萄酒，每升中約含維生素B12。12～15毫克。因此，常飲紅葡萄酒，有益於治療惡性貧血。
提子
提子4.降低胃酸利膽：現代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。
5.抗動脈粥樣硬化：研究發現，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化，還有抗動脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄（葡萄酒），可減少冠心病引起的死亡。同時，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質，促進腎臟功能，調節心搏次數。
6.補益和興奮大腦神經：葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、胺基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經，對治療神經衰弱和消除過度疲勞有一定效果。
7.利尿消腫安胎：據李時珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病症。
果皮
提子皮中富含一種多羥基酚類化合物———白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。
提子皮中的另一種重要物質———單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。
提子皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
提子皮還具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生米、提子等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以提子皮和紅葡萄酒中最多。
由於當前市面上的提子，大部分存在農藥殘留問題，所以在提子連皮吃之前一定要清洗乾淨。最好先用水沖洗，配以能有效清除農藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡，因為水的浸泡容易促進提子表面的殘留農藥滲透進入果肉。
適合人群
一般人群均可適用。
⒈腎炎、高血壓、水腫患者，兒童、孕婦、貧血患者，神經衰弱、過度疲勞、體倦乏力、未老先衰者，肺虛咳嗽、盜汗者，風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者，癌症患者尤其適合食用
⒉糖尿病患者，便秘者不宜多吃；脾胃虛寒者不宜多食，多食則令人泄瀉。
栽培技術
選地種植
選地
選擇交通條件好、土地肥沃、背風向陽、光照充足、灌溉方便的平整土地建園。種植
⒈施足基肥：按80cm x80cm挖好定植溝，將農家肥、綠肥、豬牛糞等有機肥按5000kg/667平方米施入溝底，回填一層鬆土後，再施100kg/667平方米三元複合肥或水果複合
肥，也可每667平方米施碳酸氫銨50kq、過磷酸鈣100kg、硫酸鉀20kg，將泥土和肥料攪拌均勻後，再將挖出的熟土填人溝內，且微高於地面。2.選苗：在催根苗床上選擇已培育出癒合組織（或已生根）、芽眼飽滿（或已萌芽）的生根苗，並用濕布或濕鋸沫保護好苗的根部，以防脫水或風乾。
提子
提子3.合理密植：根據土地肥沃程度和肥水管理情況，充分利用土地資源。以單立架為例，一般種植規格為行株距3m×1m或2m×1m，分別為222株和333株。
4.移植時間和方法：移植時間一般在清明前後移植較合適。
移植方法：在定植溝中央的兩頭拴一根定位線，用一根長20cm左右的竹片，緊靠定位線按種植規格邊挖穴邊移植，移植時將芽眼放在向陽的一邊，苗節較長的可緊靠定位線斜栽，澆足定根水後，用90cm大的地膜將整個定植溝覆蓋，並用半乾濕的細土封住膜口。
幼苗管理
病蟲害防治
小苗移栽後3d內要噴1次預防黑痘病、白腐病的農藥，一般用50%多菌靈800倍液或50%福美雙700倍液噴施，以後每隔7-10d噴1次。也可用70%甲基托布津800倍液交替使用。如果出現蟲害，可混入殺蟲劑一併噴施。澆水
小苗移栽後10d左右，要檢查膜下10cm厚的土壤，根據乾濕情況確定是否澆水。在澆水時不宜過多，第一、二次以小水澆灌為主，待幼苗生長正常以後，再適當灌水。
補苗
小苗成活後，根據缺苗情況要及時補苗，以保證全園果苗同步生長。
追肥
提子
提子以速效性肥料為主，可按熟3的大小在根端附近（5年樹在具樹幹40公分左右）開深50厘米，寬20厘米的溝，將化肥混合土埋入溝中，對於盛果期的葡萄樹，可以在萌芽前、花前、果實膨大期，著色期及採收後進行追肥。在旱春出土至萌芽前後，進行第一次追肥，以氮鉀為主，配以少量磷肥，稱催芽肥，對促進幼芽萌發，花序繼續分化和加快枝葉生長有較好的效果，在花期七天左右，進行第二次追肥，以氮鉀為主，稱為催花肥，以保證開花、授粉、受精和花序分化正常進行。另外，在這一時期可以根據情況葉面噴施0.3%的硼砂，以提高坐果率，在漿果生長期，即在漿果長到黃豆大小時，為了促進果實膨大，增強葉片光合作用，促進枝條生長，提高產量和品質，可以進行第三次追肥，以氮鉀肥為主，即催果肥。再果實著色起，可根據需要追施一定量的鉀肥，以改善果實顏色，提高商品率。從采後到10月底的初霜期間，是葡萄枝條成熟，恢復樹勢，為下一年生長積累養分的重要階段，為了補充葡萄的營養消耗，要進行第四次追肥，以氮鉀為主。這一次追怎可以結合有機肥進行，這樣可以節省勞力，並能提高肥料的利用效率。葉面追肥是在農業生產中經常採用的一種快速有效的施肥方法，這種方法可以迅速恢復樹勢，改正較輕的缺素症狀，並可以補充葡萄上漲中經常缺乏的鐵、硼、鋅等微量元素。
具體方法是將肥料溶解在水中，按一定濃度（氮、磷等養分以千分之三左右為宜），均勻地噴灑於葡萄葉面上，葉面追肥最好在清晨進行，以保證肥料在葉面有足夠的有效濕潤時間。
枝蔓培養
當幼苗生長到一定高度以後，每株培養2個梢做主蔓，不夠2個新梢的植株，在新梢長到20cm高時摘去主心，培育2個副梢形成主蔓。對有2個新梢，但強弱過於明顯，則將弱的一枝去掉，再於強的一枝上培養2個主蔓，以求養分平衡。
綁枝
每當枝蔓長到葡萄架上某道鐵絲高度後，都要及時去掉卷鬚及綁枝。綁結要打豬蹄扣，鐵線上扣結要緊，而枝蔓一方要留5-7cm的餘地，讓枝蔓自由生長又可避免風害。嚴禁枝條
倒在地上，以防感染病菌。另外，主枝50cm以下副梢要全部抹除，在抹副梢時要注意保護冬芽，朝冬芽的相反方向抹掉。
提子
提子如果植株出現旺長，要注意觀察是否缺微量元素，並及時補充植株所需的微量元素。一般隔10-15d單獨噴1次600倍液高美施，進入7月以後，結合噴藥，噴500倍液磷酸二氫鉀2-3次。
整形及架式
獨龍桿整形，一條主蔓長1．5m，前端兩側均勻地分布結果母枝10—12個，每枝相距20cm左右，每隔1個結果枝，安排1個營養枝，結果技與營養枝每年進行輪換。架式用小棚架，棚面高1．5m，這樣葡萄在棚下生長，可防止日灼病的發生。
修剪
1.冬剪
第1年重剪，留1條長20cm的母枝，第2年留1米長的主蔓，上面留3—5個結果枝，每個結果枝留1—2個芽。第3年已布滿棚面，這時留1．5—2m的主蔓，上留10—12個結果枝，其中一半結果，每個結果枝留2—3個芽剪截；另一半作營養枝和預備枝，留1—2芽重截。
2.夏剪
a綁蔓
把新梢固定在棚架上，分布均勻、合理地占用空間。
b摘心
針對紅提葡萄葉片小的特點，留7—8葉摘心，有利於控制旺長，促進枝條成熟，葉片增厚、變綠，提高光合效率。
c疏花序整穗
按照營養枝：結果枝為2：1的原則疏去營養枝上的花序。掐去穗尖，使
穗形呈倒梯形，去除副穗，果粒較擁擠時，疏去部分果粒。
提子
提子d套袋
能夠減少病蟲浸染，減輕日灼病的危害，避免藥害的發生，保證果面的光潔，可選用日本的小林袋。採摘前半個月破袋，以利著色。主蔓摘心
當主蔓長到1.2-1.5m高時，要及時摘去主蔓莖尖，以集中養分，促進樹體成熟。摘心後，要及時施1次磷鉀肥，每667平方米用磷肥15kg、鉀肥5kg。在離苗25cm的地方，開15cm深施肥溝，施肥後覆土澆水。
要根據植株生長情況，及時檢查地面乾濕度。一般在乾旱季節，15d左右澆1次透水，每次澆水後都要鬆土，促進小苗生長，雨季要及時排除漬水。
施肥
美國提子是當前葡萄品種中的名優品種，因其品色光艷、營養豐富又耐貯藏，在水果市場上倍受歡迎。提子生長中後期（花期至結果期）應進行葉面噴肥，對促進穗大、粒大，增產增收，改善質量等具有良好的作用。現介紹6種葉面肥的噴施法。
⒈尿素水溶液。土質偏沙、地力薄、基肥不足，植株矮、長勢弱、葉泛黃時，可在葡萄開花期至結實期，葉面施0.7%～1%濃度的尿素水溶液，能使葉片明顯轉綠、增大增厚，對提高光合效率、增加乾物質積累等有較好效果，平均增產20%以上。
⒉過磷酸鈣水浸出液。在基施或種施磷肥的基礎上，花期、結果期可噴施1.5%～2%濃度的過磷酸鈣浸出液（浸14～16小時後過濾）2次，可增強開花、結果性能，使葡萄增產12%～18%。
⒊草木灰水浸出液。草木灰是農家鉀肥，平均含鉀5%以上。在葡萄結果始期，噴施5%濃度的草木灰浸出液2次，對防病、抗旱、壯苗、提高質量、改善葡萄品質等均有顯著作用。
⒋磷酸二氫鉀水溶液。磷酸二氫鉀是含有磷、鉀的高效複合肥，在葡萄花期至果實膨大期，葉面噴施0.3%濃度的磷酸二氫鉀2次。
⒌鉬酸銨水溶液。鉬作為葡萄的微量元素營養，對促進葡萄對氮的利用及代謝功能，提高葡萄產量具有顯著的作用，可使其增產15%以上。以鉬酸銨拌種結合葉面噴施效果最好，可於葡萄花期至結果期，葉面噴施0.1%濃度的鉬酸銨水溶液2次。鉬酸銨1～2千克用40℃溫水溶解，再對涼水至要求濃度噴施。
⒍硼肥水溶液。硼對促進葡萄生長、提高受精授粉作用非常顯著，缺硼則穗單粒重低。在結果期葉面噴施濃度0.2%的硼酸或濃度0.3%的硼砂水溶液，可使單株結果增加，平均單穗重增加50克。
大苗管理
剪枝
我區低溫時間短，養分完全回流不明顯，要注意觀察樹體，在傷流最少時即在全年最低溫度過後進行剪枝，一般在陽曆1月上、中旬進行。在剪枝時，要使植株在架面上高低分層，低枝在50-40cm處剪截，高枝在70-80cm處剪截，剪口直徑1cm，小於1cm的可回縮修剪。剪枝時保證剪口下面有2個以上的飽滿芽眼。為解決架面空膛，對缺苗、弱苗旁邊的強枝可長剪平綁，以解決枝條不足問題。
提子
提子清園
剪枝後，將園內的落葉、雜草、廢地膜等一切雜物全部清理出園，集中燒毀，殺滅越冬蟲源。
噴消毒劑
清園結束後，要對全園田間地頭、葡萄架、樹體等進行1次徹底消毒，可用5波美度石硫合劑加200倍次氯酸鈉進行消毒。
植株管理
1.追施萌芽肥
芽萌動前，在離植株30-40cm的地方開20cm×20cm的施月巴溝，每667平方米施尿素30 kg並及時覆土、澆1次透水。
2.抹芽
按1年栽培，2年掛果，3年進入豐產期的管理原則，第2年每個主蔓留2個結果枝即可。因此，萌芽後，每個主蔓從上往下留2個芽，抹去低位置無用芽和雙位芽，以集中養分，供應樹體，促進萌芽。
3.定植
當新梢長到10cm左右時，已能分辯出是否帶花序，此時，可選擇花序較好的新梢培養成結果枝，若架面空膛，可多留枝。一般掌握每米架面上留5個結果枝較為合適。
4.綁枝
當新梢長到每道鐵線時，要及時摘去卷鬚，無用萌芽要及時抹去，該綁的枝要及時綁起來。
5.疏花摘心
為集中養分供給花序，當花序上花蕾散開，能分清組數後，即開花前三五天及時疏花，將花序上的須和副穗摘去，同時摘去穗尖的1/5花序，弱枝不留花序。一般情況下，強枝留2串花序，中庸枝留1串花序，第2花序下的副梢全部抹去，以上副梢留一葉摘心，頂端2個副梢留2-3葉摘心，1次副梢留一葉摘心，3次以後的副梢全部抹除。
6.追施膨果肥
謝花後15-20d，要及時在上次施肥對面離苗30-40cm處開15cm深的施肥溝，每667平方米施複合肥20-30kg，施後及時蓋土和澆水。
7.疏果套袋
當果長到黃豆粒大小時，要及時將果穗上的小粒、畸形粒、病粒、蟲咬粒疏除。疏果後要噴1次殺菌殺蟲劑，用無菌葡萄袋套袋，如果在打藥後3d內套不完，要重新噴藥後才能 套袋。藥物選擇可用50%退菌特800倍加農地800倍噴灑。
8.病蟲害防治
要經常檢查，發現病蟲害及時用藥，藥物選擇和防治方法，可參照小苗管理。
貯藏方法
1.貯前管理技術
栽培中應注意多施磷鉀微肥和有機肥，並要控制氮肥施用量，以防果實含糖量低，果梗木質化程度低，耐藏性下降。采前10-15天停止灌水，如遇雨則應推遲採收。
2.採收處理技術
採收前兩天應對果穗噴布紅地球專用防腐保鮮劑（食品添加劑型），這是延長貯期，防止貯藏期發生霉變的關鍵技術之一。採收須在早晨露水充分乾後進行，最忌用手提拉果粒和倒箱。采後立即剔除病、傷、青、小的果粒，將果穗輕輕地擺放在內襯PVC調氣透濕葡萄專用保鮮袋的箱內，裝箱後應立即（最多以不超過12小時）運到預冷庫預冷。
⒊快速預冷與貯藏
運至預冷庫後應打開袋口在-1℃條件下進行預冷，當果實品溫在24小時左右下降到0℃時，將保鮮劑按使用要求放入袋內，然後紮緊袋口。
保鮮劑的使用量和使用方法：每5千克用量為6-7包片劑保鮮劑（2片/包）加1片牛皮紙包裝的保鮮墊（計8包藥劑）。
先在葡萄上部墊1張疏水性強的紙，紙長度30厘米，寬度20厘米，將保鮮片劑每包用大頭針扎兩個透眼，片劑放在紙的上面，然後將牛皮紙保鮮墊1張（用大頭針每包紮2-4個透眼)擺放在片劑保鮮劑上方，再用墊紙蓋上，以保證藥劑釋放的均勻性，防止對葡萄的局部漂白。
⒋貯藏期管理
在-0.50±0.50℃條件下進行貯藏，在貯藏過程中，必須保持庫溫的穩定，庫溫波動應小於0.50℃。建議使用具有自動控溫裝置的冷庫。包裝箱堆碼方式應以“品”字型為佳；垛與垛以及垛與牆壁、垛與地面、垛與頂棚之間要留有一定的空隙或通道，通道方向要與冷氣循環方向相平行。碼垛不易過大，以5000千克左右1垛為宜。庫內溫度計應選擇分劃值為0.10℃的水銀溫度計。日常應選擇庫內外溫差較小時通風。外界空氣濕度大（如下雨或霧天）不宜通風。
西方傳說
葡萄酒的傳說
在古希臘神話傳說中，酒神狄俄尼索斯（Dionysus）讓他的兒子伊卡洛斯（Icarius）耕種葡萄樹並釀造葡萄酒。伊卡洛斯精心種植的葡萄樹一天天長大，第一桶葡萄酒也釀成了，飄散著濃郁的酒香。可是有一天，一隻山羊闖入葡萄園，吃光了葡萄樹上所有的鮮嫩新葉。伊卡洛斯看到這場災難氣惱萬分，他把山羊殺了，用羊皮做了一個皮囊。傳說伊卡洛斯把皮囊充滿氣、紮緊口，扔到朋友中間，他邊喝酒，邊圍著皮囊為大家跳舞。古希臘天文學家埃拉托色尼斯（Eratosthenes）的記載有另外的版本：在伊卡洛斯旁邊，男人們圍著一隻山羊跳舞。而醫生菲洛米岱斯（Philomides）則說：當狄俄尼索斯把葡萄酒從紅海帶到希臘的時候，大多數人都毫無節制的享用美酒——那種不兌水的醇釀，以致好多人喝得神志不清，昏迷如死屍一般。大概埃拉托色尼斯也喝多了，所以才把人們圍著跳舞的那隻皮囊看成了一隻歡蹦亂跳的山羊。
提子酒
提子酒那以後，人們常常歡聚在一起暢飲美酒，暢飲過後是昏沉沉的迷醉。一天，暴風雨來了，驅散了歡聚的人群。雨過天晴，重新回到那裡的人們想繼續開懷的時候，卻發現盛酒的容器里灌滿了雨水。不無遺憾地嘗過之後，發現攙了水的酒竟好喝，而且少了醉酒的痛苦。
在宴會上，當希臘人倒原汁的葡萄酒純釀時，會提起狄俄尼索斯的名字，他們崇敬、感激這個創造了美酒的善良的神祇；當他們在餐後飲用第一杯混合的葡萄酒時，虔誠提到的則是救世主宙斯（Zeus），因為宙斯是暴風雨的創造者，是把酒和雨水混合，造出無痛苦之佳釀的偉大創造者。相傳狄俄尼索斯在海上航行，在愛奧尼亞古城米利都遇見赫卡同刻伊瑞斯（Hecatonchires，百手三巨人——烏拉紐斯的三個兒子，各有100條手臂和50個頭），後者宣稱在埃托利亞發現了葡萄藤。另有傳說丟卡利翁（Deucalion）的兒子俄瑞斯忒斯（Orestheus）去米利都執政，養育他的母狼叼著一個樹枝。他下令讓人把那樹枝種下，從此它就長成了蔓延叢生的葡萄藤來。為此，他叫自己的孩子為“菲提烏斯”（Phytius，即葡萄藤的栽培者），當他的另一個孩子“瓦奴斯”（Oineus）出生時，他是以葡萄藤給孩子命名的。這兩個名字的詞根，在希臘語中都與葡萄相關。
另外，從俄斯島來的忒奧朋普斯（Theopompus）說葡萄藤最早是在奧林匹亞的Alpheius河岸上被發現的，那是屬於艾麗斯城的一個地區。在狄俄尼索斯的節日裡，居民們密封上三個大鍋爐，當有客來訪時，當他們打開鍋爐時，發現裡面裝滿了葡萄酒。而赫拉尼古斯（Hellanicus）則認為葡萄藤是在埃及的一個城市普里狄納（Plithine）第一次被發現的。
在希臘神話中還提到了一個人——斯塔菲路斯（Staphylus）。與此人相關，又有三則傳說：
第一種說法，埃托利亞的國王Oeneus有許多山羊。他的牧羊人名叫斯塔菲路斯。一天，斯塔菲路斯在牧場上放羊時，發現一隻山羊掉隊了，當它回來時，它很歡快，他注意到這隻山羊愛吃一種植物。斯塔菲路斯把這件事告訴了國王。國王有了用這種植物的果實製作出果汁的想法，於是就有了葡萄酒。人們以國王的名字命名這種果汁，並把這種果實叫做斯塔菲里（Stafili.）。
第二種說法是說斯塔菲路斯是司里奴斯（Silinus）的兒子。他最早發現了葡萄
酒並把它和水混合。
提子乾
提子乾最流行的一種說法是：斯塔菲路斯是阿里阿德涅和酒神狄俄尼索斯的兒子。他在勒莫斯島（Lemmos）出生，他的兄弟是陶阿斯·奧諾皮翁（Thoas Oenopion）和潑帕力陶斯（Peparithos）。希臘時代之後，以色列人對葡萄酒也情有獨鐘。
以色列人常常幽默地說，仁慈的上帝知道我們時常會需要酒，所以才把它賜予我們。記載以色列民族史的《舊約》中有很多地方都提到酒。葡萄及其初級（主要）產品——葡萄酒，被提及的次數大大超過其他植物。自古以來，累范特地區（Levant地中海東部地區）的葡萄酒以其品質和產量聞名於世。把酒送給旅行者是一個風俗，酒還用在盛宴和婚禮上。在食物匱乏的時期，它還可以和水甚至牛奶混合飲用。這一事實可在上帝懲罰猶太人的記錄中看到。
《舊約·創世記》第九章提到，大洪水過後，諾亞（Noah）開始重新種植葡萄和釀酒。他是被記錄的第一個種植葡萄的人。諾亞的父親拉麥（Lamech）如此預言：“這個孩子必將為我們的操作、和手中的勞苦，安慰我們”。作為釀酒第一人，他的確做到了。醉酒與酒幾乎是伴生的，《舊約》里還有許多篇章勸誡人們認識嗜酒的危害。《舊約》中說酒是一個嘲弄者，不管是誰，被酒引誘都是不明智的。
《舊約》是要提醒我們：上帝創造了酒，是賜福於我們，讓我們愉悅，但毫無疑問，是適度的愉悅。
《舊約》之後，又有《新約》。我們看到耶穌（Jesus）的第一個奇蹟是在迦南（Cana）的婚禮慶典上把水變成酒（我們真希望能品嘗到那種酒）。使徒保羅（Paul）把酒推薦給蒂莫西（Timothy），讓它助消化。它的象徵意義一直流傳至今，對基督徒來說是眾所周知的。
文化底蘊
《涼州詞》：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。唐·唐彥謙。
《神農本草經》：益氣倍力強志，令人肥健，耐飢忍風寒，久食輕身不老延年。
《神農本草經》載文說：葡萄主“筋骨濕痹，益氣，倍力強志，令人肥健，耐飢，忍風寒。久食，輕身不老延年。
《滇南本草》：大補氣血，舒筋活絡，泡酒服之，能治陰陽脫症，又治盜汗虛症。
《百草鏡》：治筋骨濕痛，利水甚捷，除遍身浮腫。
《隨息居飲食譜》：補氣，滋腎液，益肝陰，強筋骨，止渴，安胎。
