排骨酥是一種家常美食，主要由豬肋排、白菜、胡蘿蔔、 黃菇、死麵餅等材料製作成。
基本介紹
- 中文名：排骨酥
- 主要原料：豬肋排800g，豬肋排
- 是否含防腐劑：否
- 配料：白菜300g 胡蘿蔔200g
食材明細,製作步驟,
食材明細
主料： 豬肋排800g
配料： 白菜300g 胡蘿蔔200g 黃菇100g 死麵餅300g
輔料： 蔥20g 姜10g 醬油10ml 白酒5ml 麵粉適量 清水適量 五香粉3g 八角3粒 鹽8g 花生油適量
製作步驟
1. 肋排斬塊洗淨。
2. 在排骨裡面加上麵粉和五香粉，抓勻。
3. 鍋中加寬油，燒至8成熟時放入排骨。
4. 將排骨炸酥。
5. 盛出備用。
6. 白菜洗淨切片。
7. 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
8. 黃菇洗淨用溫水泡軟。
9. 死麵餅切成條。
10. 鍋中加少許油燒熱，放入炸好的排骨和蔥段薑片炒出香味。
11. 再加入白酒炒香。
12. 再加入八角，清水，醬油，五香粉，剩餘的蔥姜炒勻大火燒開。
13. 蓋蓋轉小火40分鐘。
14. 放入黃菇炒勻。
15. 再放入胡蘿蔔炒勻。
16. 蓋蓋燉20分鐘。
17. 再放入白菜炒勻。
18. 蓋蓋燉15分鐘。
19. 再將切好的餅均勻的鋪在上面。
20. 蓋蓋燜5分鐘。
21. 開蓋炒勻關火即可。
