糖醋排骨酥

糖醋排骨酥是一道美食，主要製作材料為排骨、青椒。

基本介紹

• 中文名：糖醋排骨酥
• 主要原料：排骨
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

材料

排骨600公克，青椒1個，紅椒1個，鳳梨100公克，洋蔥1個，地瓜粉2大匙，太白粉1大匙，蕃茄醬1大匙，梅子醋2大匙，冰糖2大匙，水2大匙，胡椒粉1小匙，蒜頭20公克，醬油1/2匙，糖1大匙，鹽1小匙，蛋1顆

做法

1.醃料全部混合調勻後，將洗淨瀝乾水分的排骨，加入醃料中稍作攪拌，放著醃漬約1小時。

2.將青椒、紅椒切開，去仔後切成3公分大小的塊狀；鳳梨和洋蔥洗淨後，也切成相同大小；太白粉加水調勻後備用。

3.將作法1的排骨裹上一層薄薄的地瓜粉備用。

4.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法3的排骨酥炸約4分鐘後，轉大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。

5.熱油鍋，加入少許油，加入作法2的青椒、紅椒、鳳梨和洋蔥快抄約1分鐘，放入作法4的排骨酥，最後再加入蕃茄醬、梅子醋、冰糖和水，轉小火慢煮。等鍋內湯汁略收後，再以太白粉水勾芡，即可起鍋裝盤。