排骨酥粥

頭前排洗淨、剁成塊狀，加入醃料醃至入味備用；冬瓜去皮、切塊狀；蒜苗、香菜、芹菜均洗淨，芹菜去葉，均切末；白蘿蔔去皮、切條狀；洋蔥去皮，切塊。豬雜骨放入滾水中氽湯、撈出、瀝乾水分，再放入鍋中加入白蘿蔔、洋蔥及適量的水煮滾，改小火慢慢熬煮成高湯備用。

基本介紹

• 中文名：排骨酥粥
• 主要原料：頭前排
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：鹽

製作材料

主料：頭前排1200克 冬瓜300克 蒜苗,香菜, 植物油適量 芹菜各75克高湯豬雜骨600克 白蘿蔔1條 洋蔥1/2個

輔料：A料：鹽,雞精,胡椒粉各少許B料：香油適量醃料醬油1大匙 地瓜粉,淀 雞蛋1個 粉各5大匙色拉油2大匙 五香粉,雞胡椒粉適量 精各少許

製作方法

3 鍋中倒入3杯油，放入醃好的頭前排炸至酥脆，撈出，放入竹筒中，鋪入冬瓜、A料及3大匙高湯，移入蒸籠蒸至頭前排熟爛，撒上蒜末、香菜末及芹菜末，淋入B料即可。

小貼士

排骨酥湯是傳統夜市小吃最受歡迎的食物之一，許多人在逛夜市時，都會點個排骨酥湯來搭配其他小吃，只要看了以下示範，大家都可以在家輕鬆做出這道有名的小吃料理。