排骨酥冬瓜湯

排骨酥冬瓜湯

體型肥胖體質痰濕人,在冬天尤其要注意保護好自己的脾胃,儲藏“精氣”。因為冬天是陰盛陽藏的季節,而痰濕體質的人說明體內一貫陰盛陽衰。脾為生痰之源,肺為儲痰之器,所以要保護好自己的脾胃。今天介紹用冬瓜排骨酥湯,正可潤肺清熱、祛痰濕。排骨酥是台灣的叫法,其實就是炸排骨,排骨酥冬瓜湯是台北夜市傳統小吃最受歡迎的食物之一。

基本介紹

  • 中文名:排骨酥冬瓜湯
  • 主要原料排骨冬瓜
  • 主要營養成分:鈣
  • 配料:生粉、蔥、香菜、鹽
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美食原料

主料:排骨冬瓜
輔料:生粉、蔥、香菜、鹽

製作方法

1. 排骨洗淨切段;加入所有醃料拌勻,醃20分鐘;再每塊均勻蘸裹生粉;
2. 冬瓜洗淨去皮切大塊;蔥洗淨切段;香菜洗淨切碎;
3. 起鍋放半鍋油,待油熱放入醃好的排骨,用中火將排骨表面炸至金黃,撈起瀝乾油份;
4. 將冬瓜、排骨、蔥段和水放入瓦煲,武火煮沸,轉文火煲40分鐘,下鹽,撒入香菜即可品嘗。

菜譜功效

香酥味美,祛痰濕,增體力。冬天護脾胃

美味貼士

因醃料已有鹹味,所以最後下鹽前記得先試試湯味。

食材分析

排骨
雖然牛和羊都有排骨,但通常人們講的排骨一般都是指豬的排骨。排骨是豬的肋骨部分,是日常生活中非常普遍的食材,比起豬肉,排骨肉更嫩更香,因此價錢也貴,像什麼豉汁蒸排骨糖醋排骨燒排骨都是響噹噹的排骨招牌菜。
雖然同是排骨,甚至同一頭豬身上的排骨,肉質和口感也是有區別的。需要經常買菜做飯的“廚房達人”都會有經驗,豬前排和後排就較中間的幾條肋排骨細肉嫩,無論蒸、燉、煲、紅燒都好吃。肩胛骨附近的肋排更是被美名為“貴妃骨”,肉厚骨細肉質嫩,是排骨中的上品。
排骨不但味道鮮美,還有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效,因此也是煲湯的常用材料。
不論春夏秋冬,搭配不同的蔬果或藥材,就成為各有功效的補益靚湯。粉葛玉米芯煲排骨就很適合春天飲用,祛濕,生津止渴;夏天喝苦瓜黃豆排骨湯,清熱消暑、解毒除煩;番茄雪耳排骨湯則適宜乾燥易上火的秋天;冬天寒風冷冽,喝上一碗海帶白蘿蔔排骨湯,滋補驅寒,最是愜意不過了。

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