《精選南北招牌菜一本全》是2009年11月汕頭大學出版社出版的圖書，作者是高鋼輝。這本書主要介紹了南北招牌菜的詳細製作方法。
基本介紹
- 書名：精選南北招牌菜一本全
- 作者：高鋼輝 等著
- ISBN：9787811206838
- 類別：圖書 >> 美食 >> 家常食譜
- 頁數：197
- 定價：29.80元
- 出版社：汕頭大學出版社
- 出版時間：2009-11-1
- 包裝：平裝
- 紙張：膠版紙
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書介紹最全面的招牌菜式詳解，最實用的日常飲食指南，最豐富的食材搭配薈萃，最貼心的營養健康導師。
吃出風格，吃出精彩
酸甜苦辣俱全，南北招牌菜喚醒你的食慾專家精心推薦500道美味招牌菜
營養搭配示範480例黃金組合
大廚分類解讀200個烹飪技巧
精心設定詳解11個烹飪主題
目錄
完美粉類篇
紅燒海參
干貝扒蘆筍
開陽白菜
左宗棠雞
炒鱔糊
海鮮羹
西湖醋魚
醋溜豬心
蚝油牛肉
麻婆豆腐
炸什錦蔬菜
炸魚柳片
沙拉蝦卷
酥炸排骨
炸裡脊肉片
炸雞翅
粉蒸鱔片
炸芙蓉豆腐
炸鳳尾蝦
炸年糕
蘿蔔糕
豬肉丸
蝦球
牛肉丸
西谷水晶餅
脆煎蓮藕餅
炸芋丸
湯圓
魚丸
碗粿
創意炸雞篇
麥樂雞塊
美式炸雞
小香雞腿
炸雞翅
香酥雞肉條
奶油雞米花
原味吮指炸雞
炸雞沙拉
辣味脆皮炸雞
咖喱炸雞
古早味雞塊
爆炸雞肉丸
麻辣雞翅
香炸雞肉串
鹽酥雞塊
轟炸雞排
蜜酥雞排
琵琶雞腿
味噌炸雞
奶香脆皮雞腿
火腿翅
炸雞排蓋飯
紅燒炸雞塊
酥炸南乳雞
脆皮童子雞
墨西哥雞肉卷
香檸炸雞
蜜汁雞腿堡
胡椒雞排面
香草炸雞塊
油炸燻肉雞肉卷
各式中西蛋篇
鵲巢蛋
傳統自製鐵蛋
自製皮蛋
皮蛋豆腐
三色蛋
宮保皮蛋
鹹蛋苦瓜
自製鹹蛋
金銀蛋炒青菜
翡翠皮蛋羹
韭菜炒皮蛋
蛋黃酥
黃金蛋
鹹蛋蒸肉
明月芋丸
鹹蛋蝦松
溫泉蛋
茶葉蛋
蛋松
炸蛋開花
東坡繡球
黃金蛋炒飯
蘿蔔乾烘蛋
陽春白雪
日式厚蛋
鮮菇蛋卷
葡式蛋撻
中式全麥蛋餅
茶碗蒸
煸蛋盅
蛋包飯
法式吐司
西班牙蛋餅
蛋黃燻肉面
意大利麵蛋餅
雞蛋布丁
法式蛋奶酥
糖熏蛋
溫制魚子醬蛋
松露炒蛋
驚奇魚子醬蛋
海膽蒸蛋盅
乳酪蛋湯
香酥排骨篇
台式炸豬排
日式炸豬排
芋頭排骨蠱
茄汁豬排
梅汁排骨
豉椒炒排骨
椒鹽排骨
美式豬排卷
咖喱排骨
美式烤肋排
蔥燒排骨
乳酪豬排
無錫排骨
高升排骨
香烤子排
蜜汁排骨
糖醋排骨
五香排骨
腐乳排骨
紅糟排骨
藥燉排骨
豆豉蒸排骨
粉蒸排骨
肉骨茶
果香排骨
排骨酥冬瓜湯
番茄排骨湯
廣式排骨肉粽
香橙排骨
精美下酒菜篇
三杯雞
馬蹄炒羊丁
白果大腸煲
番茄燒魚
南乳方塊肉
麻辣田雞
古味炒三層
蒜味牛小排
豆豉炒生腸
椰子雞球
梅林羊小排
……
黃金滷味篇
開胃醃菜泡菜篇
美味套餐篇
經典便當篇
風情南洋醬料特搜篇
輕鬆烹調養生篇
