排骨燜春筍

排骨燜春筍是一道由豬排骨、排骨等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：排骨燜春筍
• 主要食材：豬排骨，排骨
• 時間：1小時以上
• 難度：普通
• 輔料：色拉油、生抽、白糖
• 調料：鹽、姜、蔥、花椒、大茴

做法

1.排骨洗淨剁塊待用。
2.鍋置火上加水燒開後放入排骨淖水1分鐘。
3.準備好蔥段、薑片
4.把淖過水的排骨撈出洗淨血沫，另起鍋加入水、蔥段、薑片大火煮開後轉小火燉煮至8成熟
5.然後把排骨撈出置盤中待用。（湯留作他用）
6.鍋置火上加入色拉油，隨即放入白糖，小火併不停的攪動熬化。
7.白糖此時已熬化，不斷地冒泡並開始變為紅色
8.這時倒入排骨不停的翻炒均勻，給排骨上糖色。
9.準備春筍
10.春筍剝皮切塊，並放入燒開的水中淖水1分鐘。
11.淖水後的春筍撈出待用。
12.然後加入生抽、花椒、大茴和鹽，並放入春筍段加入適量的水燜煮，燜煮至排骨酥爛時，即可收汁裝盤。

小貼士

1）排骨淖水最好用涼水，這樣血沫淖的乾淨。

2）炒糖色時要用小火看著點，以免炒糊。

3）春筍要淖水，以去除澀味。