拿破崙酥

拿破崙酥

製作拿破崙酥需要牛奶250克,細砂糖50克,蛋黃3個,玉米粉20克,香草棒1/2支,罐頭黃桃三塊;千層酥麵團一份,可可粉少許,糖粉少許,杏仁片30克,全蛋或蛋清少許。

基本介紹

  • 中文名:拿破崙酥
  • 主要食材:牛奶
  • 分類:甜品
  • 口味:香甜
材料,做法,菜品特色,營養價值,

材料

牛奶250克,細砂糖50克,蛋黃3個,玉米粉20克,香草棒1/2支,罐頭黃桃三塊;千層酥麵團一份,可可粉少許,糖粉少許,杏仁片30克,全蛋或蛋清少許。
拿破崙酥拿破崙酥

做法

1)砂糖和蛋黃混合,用手動打蛋器攪打3、4分鐘至砂糖完全融化、蛋液顏色變白,然後加入玉米粉20克混合均勻;
2)將1/2根香草棒用小刀縱向刨開,刮出香草籽倒入牛奶鍋中,香草棒也一起放入牛奶中,小火煮開後立即關火。撈出香草棒,稍晾一兩分鐘。然後緩慢倒入蛋黃液中,邊倒邊攪拌均勻;
3)攪拌均勻的牛奶蛋液從新倒入鍋中,小火加熱,邊加熱邊不停攪拌,大約2分鐘後變濃稠如漿糊狀即可關火,晾涼後備用;
4)將從冰櫃取出的千層酥麵團擀開,擀成厚度為0.3cm的長方型面片。用刀裁切掉不平整的邊緣進行整型。用叉子在表面均勻的紮上小孔,以防烤時起鼓。整形好的面片放入冰櫃冷凍20分鐘以上,防止烤時收縮,烤前麵皮上刷蛋液。
5)烤箱預熱200度,放中上層,烤10-15分鐘至表面金黃即可。
6)酥皮烤好晾涼,切成10*20cm長方形,每層鋪蛋黃醬(罐頭黃桃切小塊加入蛋黃醬),共三層。剩餘的清酥坯搗碎混合剩餘的蛋黃醬塗在周圍,再沾上烤熟的杏仁片,表面用可可粉糖粉裝飾,食用時可再切小塊。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

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