抹茶雙色土司

基本介紹

• 中文名：抹茶雙色土司
• 主要食材：高粉300克 糖33克 乾酵母3.5克，奶粉15克 牛奶161克 全蛋液30克
• 分類：吐司

用料

材料	用量
高粉300克 糖33克 乾酵母3.5克
奶粉15克 牛奶161克 全蛋液30克
鹽4克 黃油35克
抹茶粉1小勺 水1小勺	5ML

做法

1. 將即溶乾酵母與部分溫牛奶浸泡活化，將麵團材料混合，攪打起筋後，加入黃油，攪打至完全階段。
2. 將抹茶混合，將一半白麵團和C材料慢速攪拌均勻。麵團放入容器內並蓋保鮮膜，進行基本發酵
3. 發酵約60分鐘至兩倍大，基本發酵完成。
4. 將兩種麵團排氣、滾圓，蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘左右。
5. 鬆弛後的白麵團用擀麵杖擀成長方形（和網籠模差不多長），翻面，將抹茶麵團也擀成長方形（比白麵團小一圈）蓋在白麵團上
6. 將麵團由下自上捲起，捲成筒狀。封口處捏緊（左右接縫處也捏緊），封口朝下放入刷好黃油（份外量）的吐司模中，進行最後發酵。
7. 最後發酵溫度38℃，60分鐘左右。放入200℃預熱的烤箱，以190℃烘烤40分鐘左右。
8. 出爐的麵包，打開網籠模，放在涼架上，讓它待涼的，約20-30分鐘左右，翻一下面，直到完全冷卻。
9. 每一片的花紋都不一樣