抹茶草莓慕司

基本介紹

• 中文名：抹茶草莓慕司
• 主要食材：雞蛋，低粉
• 分類：蛋糕，甜品，慕斯

用料

材料	用量
雞蛋	3個
低粉	59克
抹茶粉	5克
糖	50克
溶化黃油	32克
動物淡奶油	200克
優酪乳	100克
QQ糖	30顆
草莓	200克

做法

1. 雞蛋打散,隔水加熱到溫熱狀態
2. 加糖打發,打到濃稠有明顯紋路
3. 抹茶粉用少量水和開，加入蛋液中，分次加入過篩兩次的低粉拌勻，取一部分麵糊先與黃油拌均,再全部倒回拌均
4. 入預熱180度烤箱，中層25分鐘左右
5. 優酪乳和草莓用料理機打碎
6. QQ糖加少量水隔水溶化備用
7. 淡奶油打到6分發
8. 抹茶蛋糕片兩片，做出比模具形狀稍小的兩片
9. 慕斯圈底部包錫紙，將草莓優酪乳,QQ糖溶液,打發淡奶油混合拌均勻
10. 模具中先鋪一片蛋糕片
11. 倒入適量的慕斯糊
12. 再放一片蛋糕片
13. 倒入適量慕斯糊，放冰櫃至少冷藏4小時，模具邊緣用吹風機吹一會兒,脫膜裝飾