抹茶蜜豆慕斯

先將錫紙剝離，再將模具及蛋糕放在需要盛放的盤子中，用吹風機吹模具周圍，吹一會兒，平穩的整的個輕提慕斯圈，如果慕斯部分仍未分離，再吹一會兒，不要吹過頭，以防邊緣融化。要隨時平衡的整個的輕提慕斯圈，如果鬆動了就不用吹了。

基本介紹

• 中文名：抹茶蜜豆慕斯
• 主料：淡奶油350克砂糖40克
• 輔料：酥性餅乾半包牛奶少量
• 類型：甜品

材料

主料

淡奶油350克砂糖40克

抹茶粉10克牛奶50克

吉利丁片7.5克蜜豆適量

輔料

酥性餅乾半包牛奶少量

草莓1個蜜豆適量

做法步驟

做法一

1. 將水燒開將三文魚煮熟，水燒開，三文魚放入水中關小火，低溫煮熟

2. 菠菜洗淨焯水，鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。

3. 鍋中放入橄欖油將洋蔥碎炒香放入培根碎繼續翻炒後加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和鹽調味。

4. 做西餐擺盤是很重要的。先放醬汁在放一層菠菜最後放上三文魚，撒少許黑胡椒和鹽，最後放上切碎的小蘿蔔即可。

做法二

1. 慕斯圈底部包好錫紙，放在比模具略大的活底模，比薩盤，或平盤中。圖中用的是8寸的比薩盤喔,很方便

酥性餅乾半包，碾碎後加少量牛奶，餅乾碎融合後，倒入模具，用稍平的勺子按平。放冰櫃備用

2. 吉利丁片用冰水泡軟，倒入牛奶後隔水融化，或者放微波爐內高火叮20稍，至吉利丁融化，攪勻備用。

淡奶油加砂糖及抹茶粉，打至8分發，即：沒有大泡，稍的紋路。

3. 等牛奶吉利丁液溫熱不燙手時，倒入打發好的抹茶慕斯液中拌勻。

將模具取出，在餅乾層上撒上一層蜜豆，倒入一半的慕斯液，再輕輕放上一層蜜豆，再倒入全部的慕斯液，入冰櫃，2個小時以上即可。

小貼士

為了邊緣好看，在鋪蜜豆的時候，儘量不要接觸到慕斯圈，倒慕斯糊的動作也要輕，防止將蜜豆衝散。我們這個蜜豆有露出來了哈.
打發的淡奶油與牛奶吉利丁液融合時,牛奶吉利丁液的溫度不可太燙,以不燙手為宜,以防淡奶油遇熱有融化的現象.