抹茶紅豆三角麵包

基本介紹

• 中文名：抹茶紅豆三角麵包
• 主要食材：高筋麵粉，抹茶粉
• 分類：自製麵包，早餐，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	500g（100%）
抹茶粉	6g（1.2%）
紅豆餡	適量
砂糖	90g（18%）
鹽	6g（1.2%）
乾酵母	5g（1%）
奶粉	10g（2%）
雞蛋	60g（12%）
水	250g（50%）
黃油	40g（8%）

做法

1. 將所有材料一起攪拌，至麵團表面光滑能拉開面膜即可，室溫30℃，發酵50分鐘
2. 分割成100g/個，滾圓，鬆弛30分鐘
3. 將麵團排氣
4. 包入40g餡料
5. 將三個角對摺捏起來
6. 捏成三角形
7. 放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%，發酵50分鐘
8. 發酵完成後，在表面刷上蛋液
9. 在表面沾上黑芝麻
10. 放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤15分鐘