抹茶紅豆戚風麵包卷

用料

1. 分開蛋白和蛋黃。蛋白分次加入砂糖打發至可以拉出一個彎彎的小尖角。
2. 蛋黃與砂糖放入打蛋盆攪拌，依次加入植物油、水，充分攪拌。
3. 加入過篩好的低筋麵粉，充分拌勻。
4. 混合蛋黃糊和打發好的蛋白。
5. 麵糊均勻倒入烤盤，用刮板將麵糊填滿烤盤。
6. 入烤箱中層，上下火，180度，15分鐘。
7. 烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開，等待蛋糕冷卻
8. 用後油法將抹茶麵團揉至完全階段，發酵到麵團變成2.5倍大，手指沾麵粉通入麵團，拔出手指後的洞口不塌餡也不回縮，就表示發酵好了。
9. 麵團排氣，鬆弛後，擀成方形。
10. 將冷卻的蛋糕鋪在麵團上，蛋糕片儘量靠近麵團上部，尾部多留一點，速食麵團捲起來收口。撒點蜜紅豆。
11. 從上往下捲起，收口朝下。
12. 進行二次發酵，直到麵團發酵到原來的2倍大。中層，上下火，180度，25分鐘。表面變成褐色後關火。
13. 冷卻後切片。