抹茶冰淇淋

抹茶冰淇淋是一道由鮮奶、抹茶粉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：抹茶冰淇淋
• 外文名：Matcha flavoured ice cream
• 主要原料：鮮奶
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

做法

做法一

食材明細

主料： 鮮奶200ML 抹茶粉2湯匙 糖60克

輔料： 鮮奶油100ML

製作步驟

1.備好材料。

2.先把鮮奶油和砂糖加入一個大碗。

3.將鮮奶油和砂糖打發。備用。

4.把抹茶粉加入鮮奶里混合均勻。

5.將（4）加入打發的鮮奶油里。

6.再用刮刀輕輕攪拌均勻。

7.倒入容器里, 放入冰櫃上格,冷藏1小時。

8.取出攪拌2分鐘,放入冰櫃冷藏5個小時或至硬化即可食用。

做法二

主料

抹茶粉12克雞蛋黃1個牛奶100克

輔料

糖45克淡奶油100克

步驟

1. 準備所需材料。

2. 將抹茶粉和15克糖倒在一起，混合均勻。

3. 小鍋里倒入牛奶，加熱至即將沸騰時離火保溫。

4. 將蛋黃加入45克糖打發至稠發白。

5. 將溫熱的牛奶小量多次地倒入蛋黃中，同時迅速攪拌。

6. 用大鍋燒開一鍋水，再把蛋奶糊的小鍋坐在沸水裡一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀。

7. 將蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中，輕輕攪拌使抹茶和細砂糖徹底融化，再將全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分攪拌均勻。

8. 將抹茶液過篩後，關入冰櫃冷藏室到小冷藏一小時。

9. 打發好的淡奶混合藏好的蛋奶糊，用刮刀翻拌勻後，倒入冰淇淋桶。

10. 淡奶油倒入盆中，打至7分發。

11. 打發好的淡奶混合藏好的蛋奶糊，用刮刀翻拌勻後，倒入冰淇淋桶。

12. 啟動麵包機imix程式，冰淇淋在攪拌中。

13. 美味的抹茶冰淇淋製作完成，然後用挖球器挖出即可，搭配草莓，冰爽可口。

小貼士

1、攪拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小時，冷藏不夠，成品不易凝固。
2、抹茶與綠茶的分別在於殺青過程中，抹茶200度高溫蒸氣殺菌短時間而得以這味道，綠茶只需要100度就夠了。
3、冰淇淋桶要在零下15度冷凍15個小時以上。