基本介紹
- 中文名：抹茶乳酪小麵包
- 主要食材：高筋麵粉，雞蛋，牛奶
- 配料：黃油、奶油、酵母粉、蔓越莓乾
- 調料：鹽、糖
主要食材,做法步驟,
主要食材
做法步驟
1.麵團材料除黃油外全部放進麵包機，注意不要讓酵母粉和鹽直接接觸，使用後油法揉至完全擴展階段，然後基礎發酵一小時。
2.發酵過程中可以製作乳酪餡。奶油乳酪加入白砂糖。
3.隔水加熱並不斷攪拌，使糖和乳酪完全混合均勻。
4.然後加入蔓越莓乾攪拌均勻。
5.一發好的麵團取出，輕拍排氣。
6.分割成60g左右的10份，滾圓鬆弛20min。要把麵團蓋住以免表皮乾硬。
7.取一個麵團擀平，包入30g左右的餡料。
8.收口捏緊。
9.排在烤盤上。
10.用剪刀剪出十字豁口，然後放進烤箱進行二次發酵，大約1個小時。烤箱底部放一烤盤水來保持濕度。
11.二發完成後烤箱預熱180℃，把麵包放進中下層烘烤15~18分鐘即可。期間看到麵包上色滿意即可加蓋錫紙以免上色過深。
12.成品~淺色的這只是直接蓋著錫紙烘烤的，顏色非常美麗，但是會有點壓扁火山口~
13.成品餡料特寫~
