打邊爐(“吃火鍋”的別稱)

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打邊爐就是吃火鍋,也叫打圍爐,是頗具海南特色的飲食方式之一。雖然海南長年無冬,氣候炎熱,但海南的打邊爐一年四季爐火常旺,隨時隨地都有,不似內地一般只在秋冬天氣較涼時才打邊爐。海口人打邊爐的歷史很悠久,且名目繁多,花樣更新。以前按季節叫“春爐”“夏爐”“秋爐”和“冬爐”,後來都只叫“四季爐”,即“四季火鍋”。打邊爐可以在家打,也可以在外頭專門的“火鍋城”吃。爐具簡陋一點的有小泥陶爐,用木炭或木柴做燃料。也有用固體酒精作燃料的酒精爐,用煤氣燒的煤氣爐及電爐等。打邊爐沒有特定的菜和肉,豬、牛、羊、雞、鴨、魚、妚、蟹肉等肉食,冬瓜、生菜、蘿蔔、冬菇、豆腐等蔬菜均可人菜,應有盡有,酸、辣、鹹、淡隨口味而定。

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