清湯港式打邊爐

清湯港式打邊爐

清湯港式打邊爐是一道以瑤柱老薑為主要食材製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:清湯港式打邊爐
  • 主要原料瑤柱
  • 輔料老薑大蔥等
  • 配料:杭椒,沙茶醬
材料,做法,

材料

鍋底用料:瑤柱10g,老薑2片,大蔥1段,高湯1000ml,番茄1/2個,枸杞10顆,冬瓜100g,蘸料用料:香蔥2棵,老薑1塊(約10g),蒜3瓣,朝天椒2隻,杭椒2隻,沙茶醬4湯匙(60g),生抽4湯匙(60ml),油2湯匙(30ml),紹興黃酒2湯匙(30ml),白砂糖2湯匙(30g),香醋1湯匙(15ml),涮料用料:中青蝦300g,肥豬肉100g,水澱粉2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),紹興黃酒1湯匙(15ml),牛金錢腱肉300g,牛肩肉300g,三黃雞1/2隻,冬粉1把,香菇100g,西洋菜150g

做法

鍋底做法:
瑤柱放入碗中,加入少許紹興黃酒浸泡30分鐘至軟化。冬瓜去皮切成5cm見方的塊。番茄洗淨切塊備用。
煮鍋中注入高湯和500ml冷水,放入瑤柱老薑、大蔥枸杞加蓋大火煮至沸騰,加入冬瓜後調成小火煲煮30分鐘,倒入火鍋,加入番茄塊上桌。

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